我国南方地区的梅雨季节,气温高、湿度大,饲料因霉菌滋生而霉烂变质导致营养价值降低,造成资源浪费,对饲料和养殖企业造成重大经济损失。伴随经济损失的同时,其也危害着畜禽健康生产,从而引发出畜禽产品与人们身体健康甚至生命息息相关的安全问题。玉米赤霉烯酮（ZEN）是由镰刀菌产生的一种霉变饲料中常见且污染严重的真菌毒素。畜禽采食受ZEN污染的饲料会出现假发情、难配种、流产和死胎等严重问题。除此之外,还具有免疫抑制、基因毒性、肝毒性和神经毒性效应。因此,建立灵敏、快速的检测ZEN新方法迫在眉睫。免疫传感器具有快速、便携、特异性强等优点,是本研究开发ZEN便携快速灵敏检测方法的主要内容。本研究建立三种电化学免疫传感器,对传感性能,电化学性质和稳定性等方面作对比,为建立饲料与农作物的ZEN快速高灵敏电化学免疫分析法提供数据支持。主要研究内容与结果如下:1.基于Ab2-Au NRs-Thi-α-CD信号标记构建了一种用于ZEN的灵敏检测的电流型电化学免疫传感器。并对复合电极的形貌、结构和电化学性质及生物相容性等进行研究,结果表明制备的免疫传感电极具有优异的导电性能及生物相容性。利用自制的金纳米棒（Au NRs）、硫堇（Thi）、α-环糊精和ZEN抗体制备的复合物作为信号标记探针,通过夹心免疫模式成功修饰在电极表面。在最优实验条件下,用差分脉冲伏安法（DPV）测定其线性范围为0.01 ng m L-1-100 ng m L-1,检测限为0.003 ng m L-1。并将该传感器在玉米和小麦等实际样品中成功应用,表明该传感器具有良好可行性和实用性。2.基于含有羧甲基纤维素（CMC）的聚酰胺-胺型树枝状高分子（PD）-多壁碳纳米管（MWCNT）纳米复合材料的简单便携式免疫传感器的设计和开发,使用连接智能手机的U盘便携式电化学工作站对饲料原料和农业食品中的ZEN残留进行快速电化学免疫分析。由于PD、MWCNT和CMC中含有丰富的羧基,大量的ZEN单克隆抗体被共价固定在修饰纳米复合材料后的电极表面。利用同样的纳米复合材料修饰丝网印刷电极并连接智能手机制备了一种简易的便携式U盘电化学免疫传感器。该免疫传感器在0.001-100 ng m L-1范围内表现出良好的线性关系,在最佳条件下检出限为0.15 pg m L-1,这与在台式电脑的传统电化学工作站上用玻碳电极制备的免疫传感器的结果一致。基于所提出的免疫传感器的优异性能,它被认为是一种简单、快速检测饲料成分和农业食品中ZEN等有害物质的分析方法。3.利用二维材料二硫化钼（MoS2）,α-环糊精（α-CD）和羧基化石墨烯量子点（CGQDs）经过层层修饰电极,建立了快速检测ZEN的电化学免疫传感电极（BSA/anti-ZEN/CGQDs/MOS2-α-CD/GCE）。并以聚酰胺-胺型树枝状高分子（PAMAM）甲苯胺蓝（TB）及金纳米粒子（Au NPs）与ZEN抗体结合制备为抗体信号标记物（Ab2-PAMAM-TB-Au NPs）,实现电化学信号的放大。并将其应用至U盘便携式电化学工作站,结合一次性丝网印刷电极与智能手机制作一种简易的U盘便携式电化学免疫传感器。该U盘便携式电化学传感器具有制备简单、体积小、稳定性高、重复性好和成本低等优点。同时,利用酶联免疫分析方法（Elisa）建立ZEN检测的线性关系,检测范围为0.3 ng m L-1至24.3 ng m L-1。比较分析两种方法的检测结果可知,电化学传感器获得了较低的检测下限,较酶联免疫分析方法更为灵敏且设备操作简单,成本更低。最后对玉米和小麦加标回收检测ZEN,回收率在97.28%-103.53%范围内,表明根据该研究方案构建的电化学免疫传感器能够有效检测ZEN。