采用石油醚,氯仿,乙酸乙酯和丙酮作为萃取剂,对核桃楸叶的乙醇提取物进行分相萃取。各萃取相经过色谱分离,在气相色谱(GC)和气相色谱—质谱(GC-MS)的辅助下,分析鉴定有效物质成分及结构。石油醚萃取相洗脱剂石油醚:乙酸乙酯=95:5中主要有9种有效物质;氯仿萃取相洗脱剂氯仿:甲醇=89:11中主要有6种有效物质;乙酸乙酯萃取相洗脱剂甲醇:氯仿=76:24中主要有9种有效物质;乙酸乙酯萃取相洗脱剂甲醇:氯仿=70:30中主要有10种有效物质;丙酮萃取相洗脱剂丙酮:甲醇=92:8中主要有8种有效物质。通过单一因素和响应面法设计优化核桃楸多酚类物质提取的工艺条件,以单一因素为基础的响应面法设计得到叶子中多酚类物质的最佳提取条件,同时以核桃楸外果皮作为对比,比较二者的异同。叶子中多酚类最佳条件为乙醇体积分数70%、液料比15:1、超声提取时间30 min、超声提取温度60℃;外果皮中多酚类物质的最佳提取条件为乙醇体积分数60%、液料比25:1、超声提取时间40 min、超声提取温度60℃。叶子中多酚类物质的最大提取率为3.46%,外果皮中多酚类物质的最大提取率为1.37%。生物活性鉴定主要从抗氧化活性和抑菌活性两个方面进行,采用4种自由基对核桃楸多酚类物质进行抗氧化能力测试,试验结果证明,核桃楸叶及外果皮中的多酚类物质对DPPH自由基的清除作用大于超氧阴离子,也大于羟基自由基,对亚硝酸根离子的清除作用最弱。采用褐腐菌密粘褶菌和白腐菌彩绒革盖菌2个菌种对核桃楸叶及外果皮中的多酚类物质、乙醇提取物石油醚相和氯仿相进行抑菌活性分析,其对褐腐菌密粘褶菌和白腐菌彩绒革盖菌均具有一定的抑菌活性。