论文部分内容阅读
叶黄素是一种天然安全的色素，它在人体中有重要的生理作用，人体自身不能合成，主要通过药品和食品摄入。叶黄素的来源广泛，许多食品都含有叶黄素，例如：卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜、茶叶中均含有叶黄素，但含量较少，后经研究发现万寿菊花中叶黄素的含量相对较高，现在大多数的叶黄素主要从万寿菊花中提取获得。
本课题主要研究万寿菊中叶黄素提取和皂化工艺的优化，叶黄素微胶囊化工艺参数的确定以及叶黄素微胶囊理化指标的测定和贮藏条件的研究。研究成果如下：
(1)叶黄素的提取皂化：以万寿菊发酵颗粒为原料经粉碎筛选，用无水乙醇、石油醚、正己烷、乙酸乙酯、无水乙醇和/石油醚的混合物提取，以吸光值为指标，正己烷的提取效果最好，乙酸乙酯次之，但从溶剂的残留和被提物质的安全性，后续皂化试验的快捷以及经济的角度考虑，最终确定乙酸乙酯为提取溶剂。经单因素试验和正交试验确定超声波辅助提取的工艺参数为：万寿菊颗粒过80目筛，提取时间45mins，提取温度35℃，提取功率120w，料液比1:4超声频率45Hz，提取次数1次。经单因素试验和正交试验确定微波辅助提取的工艺参数为：提取时间30s，提取功率600w，料液比1:7。接着对粗提的叶黄素进行皂化，确定皂化的工艺参数为：1％NaOH的水溶液，1％NaOH的乙醇溶液。
(2)叶黄素的微胶囊化：以叶黄素乳液的粘度和稳定性为指标确定明胶，阿拉伯胶和麦芽糊精为微胶囊的壁材，以包埋率为指标，经单因素试验和正交试验确定了喷雾干燥制取微胶囊的最佳工艺参数为：进风温度为170℃，芯壁材比例为10％，固形物含量为25％，进料流量为40ml/mins。
(3)叶黄素微胶囊的理化指标和贮藏条件：叶黄素微胶囊的密度为0.34g/ml、溶解度83％、含水率2.3％、自流角58°；叶黄素微胶囊要在真空避光的条件下贮藏。