天然植物迷迭香（Rosmarinus Officinalis L.）含有挥发性精油和非挥发性抗氧化剂。其中，精油部分因含有特殊香味以及丰富的倍半萜而广泛应用于香料、生物和医药等领域。迷迭香抗氧化剂因含有大量酚酸类化合物而具有非常好的抗氧化能力和生物活性，广泛应用于食品、日化以及医药等领域。近年来，迷迭香中有效活性成分的溶剂提取和分离方法越来越受到关注，是一个研究热点。亚麻籽油因富含大量的不饱和脂肪酸而受到越来越多养生人士的青睐，尤其是α-亚麻酸等人体不能自己合成的必需脂肪酸。也因为如此，亚麻籽油变得不易储存、容易被氧化酸败。常规的亚麻籽油采用充氮气密封的方式储存，而开封的亚麻籽油则难以放置长久。传统的人工合成抗氧化剂BHT（2,6-二叔丁基对甲苯酚）等存在安全隐患而被欧美等一些国家明令禁止其作为食品添加剂，故寻求天然、无毒又安全的抗氧化添加剂显得格外迫切。综上，本文尝试提取分离迷迭香中有效组分来抑制亚麻籽油的氧化。由于迷迭香中有效的抗氧化成分主要为中等极性的脂溶性化合物和较高极性的水溶性化合物，因此，本文采用不同极性的溶剂分段提取迷迭香中各个组分。首先用极性较低的环己烷获得迷迭香精油，同时除去植物中的叶绿素等杂质；其次用乙酸乙酯获得迷迭香中极性中等的脂溶性组分；最后用95%乙醇提取出迷迭香中极性较高的水溶性组分。通过进一步的分离和测试，最终获得了新型组成的迷迭香精油和化合物桦木酸，同时首次在迷迭香中获得单斜硫晶体。将上述提取分离得到的组分应用于亚麻籽油中，结果发现迷迭香中存在使亚麻籽油加速氧化酸败的物质，同时含有优于BHT的抗氧化性物质。