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蜜蜂幼虫的健康影响着整个蜂群的强盛,其对农药残留的暴露途径只来自于食物的摄入。从蜂花粉和蜜囊蜜到蜜蜂幼虫食物需要经过蜂粮发酵、蜂蜜酿制以及哺育蜂分泌蜂王浆的加工处理过程。加工因子是反映加工处理对农产品中农药残留影响程度的重要指标,而应用其开展农药残留对蜜蜂幼虫的膳食暴露评估目前甚少报道。本文以油菜蜂花粉和蜜囊蜜上常见的啶虫脒为对象,研究啶虫脒在“蜂花粉（蜜囊蜜）-蜂粮（蜂蜜）-蜂王浆”过程中的残留行为,明确蜜蜂幼虫食物形成过程中啶虫脒残留的加工因子,结合采集的蜂花粉、蜂粮、蜜囊蜜、蜂蜜和蜂王浆实际样品中啶虫脒残留量检测数据,验证应用加工因子修正蜂花粉和蜜囊蜜中啶虫脒残留实际暴露量的准确性,为正确评价蜂花粉和蜜囊蜜中啶虫脒残留对蜜蜂幼虫的暴露风险提供科学依据。主要研究结果如下:1、蜂花粉、蜂粮、蜜囊蜜、蜂蜜和蜂王浆中啶虫脒残留分析方法的确证应用QuEChERS方法结合UPLC-MS/MS,确证啶虫脒在蜂花粉、蜂粮、蜜囊蜜、蜂蜜和蜂王浆中的残留分析方法。啶虫脒在5-500μg/kg浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9991-0.9998;方法的定量限（LOQ）为0.58-1.80μg/kg。在5、50、1000、5000μg/kg的添加浓度下,啶虫脒在蜂花粉中的平均添加回收率为95.46-110.37%,相对标准偏差（RSDs）为5.47-11.07%;在蜂粮中的平均添加回收率为80.79-101.36%,RSDs为5.41-10.43%;在蜜囊蜜中的平均添加回收率为77.73-93.68%,RSDs为3.89-8.49%;在蜂蜜中的平均添加回收率为96.21-105.81%,RSDs为4.81-9.11%;在蜂王浆中的平均添加回收率为89.43-113.08%,RSDs为1.67-4.53%。方法的灵敏度、准确性以及精确性均可满足啶虫脒在蜂花粉、蜂粮、蜜囊蜜、蜂蜜和蜂王浆中的残留分析要求。2、蜂粮发酵过程中啶虫脒残留行为及加工因子针对蜂花粉在蜂巢内发酵形成蜂粮的实际过程,研究油菜蜂花粉中啶虫脒残留在蜂粮发酵过程中的消解动态及成熟蜂粮中的最终残留量。半田间试验结果表明,经巢内蜜蜂加工处理后蜂花粉中啶虫脒残留量随发酵时间呈明显下降的趋势,发酵15 d后形成的成熟蜂粮中啶虫脒的消解率为21.43%;而相同时间下,未经蜜蜂加工处理的蜂花粉中啶虫脒消解率仅为8.10%。蜂粮发酵过程对啶虫脒残留降解显著,蜂粮发酵过程中啶虫脒残留的加工因子为0.85。3、蜂蜜酿制过程中啶虫脒残留行为及加工因子针对蜜囊蜜在蜂巢内酿制形成蜂蜜的实际过程,研究油菜蜜囊蜜中啶虫脒残留在蜂蜜酿制过程中的消解动态及成熟蜂蜜中的最终残留量。半田间试验结果表明,经巢内蜜蜂加工处理后蜜囊蜜中啶虫脒残留量随酿制时间呈先降低后增加再降低的趋势,酿制7 d后形成的成熟蜂蜜中啶虫脒的消解率为20.15%;而相同时间下,未经蜜蜂加工处理的蜜囊蜜中啶虫脒残留浓度增加4.52%。蜂蜜酿制过程对啶虫脒残留降解显著,蜂蜜酿制过程中啶虫脒残留的加工因子为0.76。4、蜂王浆形成过程中啶虫脒残留的加工因子针对哺育蜂食用蜂粮和蜂蜜后分泌形成蜂王浆的实际过程,研究蜂粮和蜂蜜中啶虫脒残留与蜂王浆中啶虫脒残留的定量关系。半田间试验结果表明,哺育蜂连续3 d取食的蜂粮和蜂蜜中啶虫脒平均浓度分别为3386.22μg/kg和3290.73μg/kg,经巢内哺育蜂加工处理3 d后形成的蜂王浆中啶虫脒最终残留量为519.45μg/kg。蜂粮（蜂蜜）-蜂王浆过程对啶虫脒残留降解显著,蜂粮（蜂蜜）-蜂王浆过程中啶虫脒残留的加工因子为0.16。而当啶虫脒残留仅在蜂粮（3326.18μg/kg）中检出时,蜂王浆中啶虫脒最终残留量为18.13μg/kg,蜂粮-蜂王浆过程中啶虫脒残留的加工因子为0.04;当啶虫脒残留仅在蜂蜜（3538.76μg/kg）中检出时,蜂王浆中啶虫脒最终残留量为362.90μg/kg,蜂蜜-蜂王浆过程中啶虫脒残留的加工因子为0.12。5、蜂花粉、蜂粮、蜜囊蜜、蜂蜜和蜂王浆样品中啶虫脒残留检测持续3年开展蜂花粉、蜂粮、蜜囊蜜、蜂蜜和蜂王浆实际样品中啶虫脒残留检测结果表明,采集的274份蜂花粉样品中啶虫脒检出率为17.15%,残留浓度为1.6-21.8μg/kg;336份蜂粮样品中啶虫脒检出率为23.51%,残留浓度为1.8-347.5μg/kg;251份蜜囊蜜样品中啶虫脒检出率为1.20%,残留浓度为3.7-17.8μg/kg;361份蜂蜜样品中啶虫脒检出率为12.19%,残留浓度为1.4-134.4μg/kg;23份蜂王浆样品中啶虫脒检出率为21.74%,残留浓度为1.4-3.8μg/kg。基于蜂花粉（13.28μg/kg）和蜜囊蜜（17.16μg/kg）样品中啶虫脒残留的第90百分位值,应用加工因子计算出蜂王浆中啶虫脒残留的预测暴露浓度（PEC）为2.05μg/kg,与蜂王浆实际样品中啶虫脒检出浓度的第90百分位值（3.64μg/kg）无显著差异。而不考虑蜜蜂幼虫食物的加工过程,计算蜂王浆中啶虫脒残留的PEC为16.62μg/kg。表明忽略加工因子会过高评估蜂花粉和蜜囊蜜中啶虫脒残留对蜜蜂幼虫的实际暴露量。