本论文对陈皮提取物的抗氧化活性进行了系统全面的研究。 实验研究了通过最佳提取工艺条件制备的陈皮提取物中总黄酮地含量，达24.43﹪，并通过HPLC分析测定了陈皮提取物中的一种主要的抗氧化组分多甲氧基黄酮—川陈皮素，其含量达0.134﹪。 通过实验研究了陈皮提取物的总抗氧化能力，其总抗氧化能力与提取物浓度有很强的量效关系，线性关系显著，表明陈皮提取物具有较强的抗氧化能力。 进一步研究了陈皮提取物对几种自由基的抑制作用，制备的陈皮黄酮提取物对有机自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2)、羟自由基(·OH)、H2O2及脂质过氧化都具有较强的抑制作用，有一定的量效关系。 通过大鼠体外实验，研究了陈皮提取物对大鼠肝、肾自发性丙二醛(MDA)的影响及H2O2诱导大鼠肝脂质过氧化的影响，结果显示陈皮黄酮提取物对大鼠肝、肾自发性丙二醛(MDA)的影响及H2O2诱导大鼠肝脂质过氧化都具有显著作用。显著抑制丙二醛(MDA)的产生。 通过在正常小鼠体内抗氧化作用的实验，研究了陈皮提取物对小鼠体重、血浆、组织的脂质过氧化、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的影响，结果显示：与对照组比较，陈皮黄酮提取物对小鼠体重无影响，而对小鼠体内丙二醛(MDA)的产生有显著抑制，同时显著提高小鼠血浆、组织中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性。