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霉菌毒素是一类由霉菌产生的有毒代谢产物,它广泛存在于各种谷物及其加工产物当中,给畜牧业生产带来严重危害。本试验旨在研究自然霉变玉米对仔猪的毒性效应及一种营养性复合添加剂在采食含自然霉变玉米饲粮断奶仔猪上的解毒效果。试验采用2×3因子设计,设2个添加剂添加水平(0%和0.2%)和3个饲粮霉菌毒素水平(正常玉米,50%霉玉米替代,100%霉玉米替代)。试验选用初始体重为(8.57±0.21)kg的26日龄健康杜x长×大(Duroc× Landrace叁×Yorkshire, DLY)断奶仔猪36头,按体重相近、公母各半原则,随机分为6个处理,每个处理6个重复,每个重复1头猪,试验期30d。试验第15d和第31d早晨每头仔猪空腹前腔静脉采血,分离血清,待测血清谷丙转氨酶(Glutamic-pyruvic transaminase, GPT)、谷草转氨酶(Glutamic-oxalacetic transaminase, GOT)、丙二醛(Malondialdehydee, MDA)、肌酐(Creatinine, Cr)和胱抑素C(Cystatin C, CYS-C)等指标。试验第31d仔猪采血后屠宰,取肝脏、肾脏、脾脏称重,计算脏器指数,另取肝脏样品,测定GPT、GOT活性以及Bax、 Bcl-2、IL-6、TNF-α等基因mRNA相对表达量。结果如下：(1)霉变玉米显著影响仔猪生产性能,随其替代比例的增加,仔猪生产性能显著下降。100%霉变玉米组仔猪末重、平均日增重(Average daily gain, ADG)、平均日采食量(Average daily food intake, ADFI)均显著低于正常玉米组(P<0.05),50%霉变玉米组仔猪ADG和ADFI有低于正常玉米组的趋势(P<0.1)；100%霉变玉米组仔猪料肉比(feed/gain, F/G)有低于正常玉米组的趋势(P=0.054)。添加剂以及添加剂和霉变玉米互作对生产性能无显著影响。(2)霉变玉米显著提高仔猪肝脏指数和肾脏指数(P<0.05),添加剂有降低肝脏指数的趋势(P=0.06),对肾脏指数无显著影响。其中,100%霉变玉米组仔猪肝脏指数和50%霉变玉米组仔猪肾脏指数显著高于正常玉米组(P<0.05)。添加剂以及添加剂和霉变玉米互作对仔猪脏器指数无显著影响。(3)霉变玉米显著增加仔猪血清GOT活性和GPT活性(P<0.05)；其中,100%霉变玉米组仔猪第15d血清GOT活性分别显著和极显著高于50%霉变玉米组(P<0.05)和正常玉米组(P<0.01),50%霉变玉米组仔猪第15d血清GOT活性有高于正常玉米组的趋势(P=0.08)；100%霉变玉米组仔猪第15d和31d血清GPT活性分别显著和极显著高于正常玉米组(P<0.05)和50%霉变玉米替代组和(P<0.01)。霉变玉米有降低仔猪肝脏GPT活性的趋势(P=0.076),100%霉变玉米组仔猪肝脏GOT活性显著低于正常玉米组(P<0.05)。添加剂以及添加剂和霉变玉米互作对血清GOT和GPT以及肝脏GPT活性无显著影响。(4)霉变玉米导致仔猪血清Cr和CYS-C浓度显著增加(P<0.05)。其中,100%和50%霉变玉米组仔猪第15d血清Cr浓度分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)高于正常玉米组；100%霉变玉米组仔猪第31d血清Cr浓度显著高于正常玉米组(P<0.05)；100%和50%霉变玉米组仔猪第15d血清CYS-C浓度分别极显著(P<.01)和显著(P<0.05)高于正常玉米组。添加剂以及添加剂和霉变玉米互作对血清Cr和CYS-C浓度无显著影响。(5)0.2%添加剂有提高仔猪肝脏SOD活性的趋势(P=0.099),但对肝脏MDA含量无显著影响。添加剂和霉菌毒素互作对肝脏MDA含量和SOD活性无显著影响。(6)100%霉变玉米组仔猪第31d血清溶菌酶浓度显著低于正常玉米组和50%霉变玉米替代组(P<0.05)。添加剂和霉菌毒素互作显著提高了第31d血清溶菌酶含量(P<0.05),有提高补体C4含量的趋势(P=0.072)。(7)100%霉变玉米组分别极显著和显著上调肝脏Bax (P<0.01)、Bcl-2(P<0.01)和Ape-1mRNA (P<0.05)的表达量,显著下调TNF-α mRNA的表达量(P<0.05)；添加0.2%添加剂极显著上调肝脏Bcl-2 mRNA表达量(P<0.01),极显著下调了TNF-α、Ape-1和IL-1β mRNA的表达量(P<0.01)。添加剂和霉菌毒素对所有基因mRNA的表达有显著交互作用(P<0.05)。综上所述,本试验发现采食含霉变玉米的饲粮显著降低断奶仔猪的采食量和增重,导致机体的氧化应激和炎症反应以及肝脏和肾脏结构和功能的损伤,且这种毒性效应均随霉菌毒素含量增加而加强。0.2%的营养性复合添加剂在低霉菌毒素含量的情况下能在一定程度上修复仔猪肝脏的损伤,减轻肝脏炎症反应。