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目的:研究大枣和山楂各提取物的体外抗氧化、体内调血脂、体外协同抗氧化和体内协同调血脂作用,评价体外具有抗氧化能力的提取物、体外协同抗氧化组合和部分非协同组合是否与体内调血脂及抗脂质过氧化作用相关。方法:1)体外抗氧化能力的测定:采用ABTS和DPPH两种方法检测大枣和山楂各提取物以及组分协同的抗氧化能力。2)体内调血脂作用的研究:采用灌胃高脂乳剂建立小鼠高脂血症模型,分别用酶法测定血清中的总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、超氧化物歧化酶(SOD)和脂质过氧化产物-丙二醛(MDA)。结果:1)体外抗氧化能力的测定:大枣各提取物清除自由基能力大小:DPPH方法:DC>DB>DD>DW>DY>DA,ABTS方法:DC>DD>DB>DW>DA>DY；山楂各提取物清除自由基能力大小:DPPH方法SC>SD>SB>SE>SY>SW>SA,ABTS方法:SC>SD>SB>SW>SY>SE>SA。2)大枣和山楂体外抗氧化协同的测定结果:DPPH方法:DC+SE、SD+DC、SC+DD和SD+DA组合具有协同抗氧化作用;ABTS方法:SB+DC、SC+DA、DW+SC和DW+SE之间具有协同抗氧化作用。3)大枣的调血脂作用:DY和DW能显著降低高脂小鼠血清中的TC(P<0.05)、TG(P<0.01)和LDL-C(P<0.01)水平,升高HDL-C水平(P<0.01);DA能显著降低LDL-C水平、肝重比(P<0.001)和升高HDL-C水平(P<0.01);DB能显著降低TG水平(P<0.001);DC能显著降低TG水平(P<0.001)和升高HDL-C水平(P<0.01);DD能显著降低TC(P<0.001)、TG(P<0.01)、LDL-C(P<0.01)水平和肝重比(P<0.001);大枣各提取物均可明显降低MDA水平(P<0.01)。4)山楂的调血脂作用:SY和SC均能显著降低高脂血症小鼠血清中TC(P<0.001)、TG(P<0.05)、LDL-C(P<0.05)、AI(P<0.01)和MDA(P<0.001),升高HDL;SW能显著降低血清中TG(P<0.01)、MDA(P<0.05)和肝脏系数(P<0.001),升高HDL-C(P<0.01)和SOD(P<0.05);SA能显著降低血清中的TC(P<0.01)、TG(P<0.01)、MDA(P<0.01)和AI(P<0.01),升高HDL-C(P<0.05);SB能显著降低血清中TC(P<0.01)、TG(P<0.05)、LDL-C(P<0.05)、MDA(P<0.01)、AI(P<0.05)和肝脏系数(P<0.05);SD能明显的降低血清中TC(P<0.001)、TG(P<0.05)、LDL-C(P<0.05)、AI(P<0.01)和MDA(P<0.001),升高HDL-C(P<0.01);SE能显著降低TC(P<0.01)、AI(P<0.05)和MDA(P<0.001),升高HDL.C(P<0.01)。5)协同调血脂作用:SC+DW对于高脂小鼠血清中的TC、TG、LDL-C和HDL-C水平具有协同作用;SC+DB对于高脂小鼠血清中的TG和SOD具有协同作用;SC+DC对于高脂小鼠血清中的TG和SOD具有协同作用;SB+DC对于高脂小鼠血清中的HDL-C具有协同作用;SC+DA对于高脂小鼠血清中的LDL-C和HDL-C具有协同作用;SD+DW组合对于高脂小鼠血清中的TG和肝脏系数具有拮抗作用;SE+DW对于高脂小鼠血清中的SOD具有协同作用;SC+DD对于高脂小鼠血清中的MDA具有协同作用;SD+DA对于高脂小鼠血清中的TG、LDL-C、HDL-C和MDA均是拮抗作用。结论:1)体外抗氧化活性:山楂各提取物中SC清除自由基的能力最强;大枣各提取物中DC清除自由基的能力最强。HPLC法检测SC中芦丁的含量为0.7633%,DC中未检测到芦丁,两者均未检测到槲皮素,说明SC和DC中发挥抗氧化能力作用的主要成分不是芦丁也不是槲皮素,具体成分还需进一步检测。2)DC+SE、SD+DC、SC+DD和SD+DA对于清除DPPH自由基具有协同作用;SB+DC、SC+DA、DW+SC和DW+SE对于清除ABTS自由基具有协同作用。3)大枣对高脂血症小鼠具有调血脂和增强抗脂质过氧化作用。DY和DW是大枣调血脂的有效部位,DD是DY中调血脂的有效部位;山楂各提取物中SY和SC对于高血脂症小鼠的调血脂水平和增强抗脂质过氧化能力表现一致。表明SC为山楂调血脂和抗脂质过氧化的有效部位。4)SC+DD、SC+DB、SC+DC、SB+DC、SC+DA、SC+DW、SE+DW对于体内调血脂和抗脂质过氧化具有协同作用。5)ABTS方法体外具有协同抗氧化作用的提取物,在体内同样也具有抗脂质过氧化作用;而对于DPPH方法,在体外具有抗氧化作用的提取物,在体内不一定有抗脂质氧化作用。