本论文分为四章。在第一章中,首先介绍了近几年发展起来的应用于串联质谱仪中的软电离技术:质子转移电离技术、真空紫外灯电离源和大气压下在线直接分析电离技术。并针对不同的电离方法简单评述了其性能及应用,同时介绍了在串联质谱方面的新发展,以及串联质谱在仪器微型化方面的进展及其应用,还对串联质谱仪今后的发展作了展望。在第二章中,详细介绍了液相色谱-串联质谱联用技术,综述了近年来液相色谱-质谱接口技术的研究进展概况,并且详细描述了液相色谱-质谱联用技术在生物制药、生物大分子、蛋白质组学、农药残留、环境污染等诸多方面的分析应用,展示了它们的发展前景。在第三章中,详细研究了采用GC/MS和LC-MS/MS联用技术对栽培小刺猴头菌子实体中分离得到的组分进行定性和定量分析的结果,实际检测出了邻苯二甲酸二正辛酯(DNOP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)二种增塑剂,这是在国内外首次详细报道了增塑剂对栽培食用菌的二次污染。另外还研究建立了有可能造成栽培食用菌被污染的9种常见增塑剂的同时检测方法。为我国相关食品安全的技术监测、预警和控制提供了必要的技术支持。在第四章中,着重描述了所完成的科研项目——《液相色谱-串联质谱技术用于食品塑料包装材料中增塑剂迁移检测的研究》(国家质量监督检验检疫总局科研项目,课题编号:2004IK078)的内容:以我国食品塑料包装材料中广泛使用的13种增塑剂为研究对象,通过食品模拟迁移试验、储存条件、温度、时间、食品模拟物的影响及提取净化和检测方法试验等,在国内外首次研究建立了食品塑料包装材料中13种增塑剂迁移量的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测方法和阳性确证方法,填补了我国在食品模拟迁移技术方面的空白,为对我国食品安全的监测检验、预警和控制以及破除国外技术壁垒提供了必要的技术支持。