期货市场在经济体系中具有不可替代的作用。期货市场在宏观上提供分散、转移价格风险的工具,为市场发展和宏观经济政策的制定提供参考依据;在微观上帮助生产经营者锁定生产成本,实现预期利润,利用期货价格信号组织安排生产、拓展现货销售和采购渠道。期货市场功能和作用的实现依赖于期货市场定价效率,定价效率高时,期货市场能为套期保值提供规避现货价格波动风险的功能,生产经营者可根据期货市场调整现货市场存储量、价格等;定价效率低时,会使套期保值者面临期货和现货的双向价格波动风险,丧失期货市场风险规避功能,对现货市场无指导作用。本文通过期货价格是否处于无套利区间界定期货市场定价效率的高低,期货价格处于无套利区间内即为定价效率高,反之,定价效率低。我国首创的苹果期货于2017年12月22日正式在郑州商品期货交易所（简称郑商所）挂牌交易。作为全球首个鲜果类期货,没有成熟的鲜果类期货作参考,各项合约细则、交割制度都由郑商所自主设计和完成。期货推出后,市场炒作消息频繁出现,期货价格波幅大,期货与现货价格走势明显不符,市场对其价格发现和套期保值功能存在质疑。郑商所根据市场反馈信息,多次组织苹果期现货交易商集中学习交流,并提高了保证金比例、调整了交割品入库要求、加大了对交易者的宣传力度。本文基于无套利区间定价理论,构建了苹果期货价格的无套利区间,选取苹果期货市场11份已交割合约作为研究样本,检验我国苹果期货市场定价效率,并根据实证结果分析郑商所各项措施是否显著了影响苹果期货市场的定价效率,结合市场现状分析影响原因,提出改进建议,以提高苹果期货市场定价效率。结果显示,目前我国苹果期货市场定价效率低,期货价格大部分不在无套利区间内,理论上存在大量套利机会,但由于市场存在套利限制,如资格认证、现货存储限制、仓单买卖限制等,这些限制了套利者从事套利活动,致使期货价格偏离合理水平而得不到纠正。当前苹果期货市场缺少套利者,存在大量投机者,投机资本流入造成期货价格虚高,降低了苹果期货市场的定价效率。现有的保证金制度不能有效提高期货市场定价效率,提高保证金比例能部分抑制投机,但不能从根本上提高期货市场的定价效率。调整期货交割品入库要求,使其交割过程更贴近现货市场,便于套利者套利,从而有效提高苹果期货市场定价效率,更好地发挥期货市场的套期保值功能。最后,根据研究得到的结论,为期货交易所提出建议,包括加强投资者教育、设置分级保证金比例和动态保证金系统、合理规划交割仓库、重视定价反馈作用、促进仓单交易等。