近代的河北地区自然灾害频繁发生，而且每次灾害的破坏程度巨大，给河北地区的人民带来非常不利的影响。救灾也成为这个时代的一个主题，其中最重要的是如何解决灾民的吃饭问题。解决好了这个问题，对于稳定灾民情绪，赈灾工作的有效进行，都具有十分重要的意义。本文试图以1912-1966时期的河北为切入点，对灾荒中的救灾食品为研究对象，加以分析研究。全文除了绪论和结语，共分为五部分：绪论主要综述了史学界对救灾食品研究现状，评述了研究中的不足和缺点。第一部分，介绍了河北地区的简要情况。包括地理环境、水系、气候以及1912-1966时期的河北省的自然灾害。第二部分，介绍了在1912-1966年时期，河北地区人民主要的粮食作物。分成民国时期与中华人民共和国时期两部分进行论述，并阐述了这一时期由粗粮化向细粮化的转变过程。第三部分，民国时期的救灾食品，包括政府及民间团体筹集的救灾食品与灾民自发搜集的救灾食品。对两者进行比较，政府和民间团体以粮食作物为主，而灾民则多数以代食品为主。对于灾民自发搜集救灾食品又按照旱灾、蝗灾和水灾三种自然灾害进行介绍。另外，还对河北地区农民补种作物的品种进行介绍。第四部分，中华人民共和国时期的救灾食品。该部分以三年困难时期中共中央发起的“代食品运动”为主线，对救灾食品进行了论述。第五部分，将民国时期与中华人民共和国时期的救灾食品进行比较。从三个方面比较：救灾食品种类、政府对救灾食品中的代食品态度和对代食品的推动上。笔者认为，对救灾食品进行深入研究都有历史和现实意义。历史已经为我们提供了丰富的史料，对这些史料进行总结与分析，就能够更好的防患于未然，为经济建设、社会进步服务。