动物的驯化、圈养饲喂和利用是原始人类智慧的体现,也是社会发展进步的标志。中原地区作为中华文明重要的发源地,对新石器时期的家畜进行相关研究,于探究古代文明起源、我国畜牧学史的完善有着重要意义。本文以新石器时期中原地区各代表文化典型遗址出土的家畜标本为研究对象,通过对各遗址现有考古发掘报告的整理,结合古代文献记载,对家畜的驯化、饲养及其利用情况进行总结概括,并对相关数据进行分析整理。初步探讨了中原地区先民饲养各类家畜的发展规律和特点,以及饲养家畜对中原地区文明进程、人民的生产生活造成的影响,分析随着新石器时期原始畜牧业的诞生,与农业、手工业等多领域的结合与相互促进,对如今相关养殖、饲料行业领域的影响。中原地区新石器时期先民驯养家猪的主要目的是提供肉食资源;饲养家犬的目的是为了狩猎、看守家园及作为宠物;而对于黄牛和绵羊,饲养目的可能在于对它们的次级开发。通过对各个遗址出土的动物骨骼的可鉴定标本数（NISP）和最小个体数（MIN）以及出土的猪下颌第三颗臼齿（M3）的长度进行统计分析可知:从裴李岗时期至中原龙山文化时期,中原地区人类驯化家畜的水平不断提高,肉食资源的获取从一开始的狩猎为主、家畜饲养为辅到以家畜饲养为主、狩猎活动为辅,家畜饲养所占比例越来越大。在新石器时期,家畜的饲料成分受农业发展的限制,种类较为单一,这在一定程度上影响了畜牧业的产生和发展。而对中原地区新石器时期随葬或埋葬家畜遗址的分布进行整理后发现,裴李岗时期便出现了用猪下颌骨随葬的现象,至中原龙山时期这一现象越来越普遍,还出现了随葬或埋葬牛骨或羊骨及用于祭祀占卜的卜骨和龟壳。新石器时代家畜的随葬和埋葬现象是商周时期大量使用家畜进行祭祀牺牲现象的开端,家畜用于随葬或埋葬是财富与地位的象征,部落中身份尊贵的人一般随葬的家畜及陪葬品更为丰富,对家畜的开发利用一定程度上影响了私有制的产生,也进一步加快了阶级的分化。