Armington弹性是用来衡量进口产品与国内生产产品替代难易程度的重要指标,在国际贸易政策评估方面具有十分重要的作用。传统研究在采用该参数评估中国外贸政策效果时大都借鉴欧美国家的数据,缺乏基于中国情境数据的实证检验,这可能导致评估结果的有偏,进而削弱结论对政策制定的指示作用。本文以18种农产品为例,采用1997-2019年中国农产品进出口数据,运用经济计量模型对这些农产品的Armington弹性进行了全面系统地估算。随后,借助全球贸易分析模型（Global Trade Analysis Project,GTAP）,将研究情境重置于中美贸易冲突背景下,评估了贸易战初期中国对美农产品加征关税的经济影响。通过多情景模拟和政策比较,明晰Armington弹性更新对中国农产品外贸政策评估的重要作用。通过实证研究,得出如下主要结论:（1）经测算,中国农产品Armington弹性具有典型的行业异质性,其中稻米、油籽等商品的替代性相对较强,取值在1到3之间,小麦、坚果等商品替代性相对较弱,取值小于1;（2）与使用GTAP模型自带参数进行实证模拟相比,采用新的Armington弹性就中国对美农产品加征关税进行评估,发现前者会高估美国的经济损失和福利损害,表明中国通过对美农产品加征关税以反制美国对华的贸易制裁,其政策效果有限;（3）基于新的Armington弹性测算发现,当中国对美农产品加征关税后,中国水稻、油籽类、羊毛蚕茧、肉制品类及加工稻米等农产品以及工业服务业的产出均会遭受负面影响,而美国的农产品部门的油籽类行业受创最为明显;（4）与区域间复杂的贸易转移效应和贸易替代效应有关,贸易冲突会无益于中美两国的经济增长和福利改善,但对中美以外多数国家有利,可能形成“鹬蚌相争,渔翁得利”的局面。本文认为,为应对美国的贸易打压,中国应实施进口多元化策略,规避单一国家进口风险。同时应适度增加国内农产品供给,坚持对外开放,推动国内经济发展,提高自主创新能力,加快科技强国步伐。本文的一个重要贡献是重估了中国18种农产品的Armington弹性,并借助GTAP模型量化证实了该参数更新的必要性,相关思路对未来中国外贸政策科学准确的评估具有潜在参考价值。