目的:对宿迁市城乡养老机构老年人的膳食营养状况及行为进行调查,目的是通过调查提出相应的营养干预意见,为改善宿迁养老机构老年人的膳食营养结构提高生活质量提供科学指导依据。方法:采用24小时膳食回顾法与自行设计的膳食行为调查问卷及食物摄入频率问卷进行调查。采用随机抽样方法,从宿迁市城乡养老机构老年人中共抽取296名研究对象。运用每日食物及营养素摄入量与膳食结构进行评价养老机构老年人的营养状况,采用T检验和方差分析比较城乡养老机构老年人营养状况及行为的差异,对调查膳食所得数据进行整理,剔除不合格的数据后录入EXCEL电子表格,建立数据库,并采用营养计算器软件计算出每位老人每日的营养摄入量。使用SPSS 26.0统计软件对相关数据进行统计分析,其中计量资料以均数x±s标准差表示,检验水准为a=0.05,p<0.05有统计学意义,检验方法包括t检验和相关分析。本研究得出的结果与结论如下:在宿迁养老机构老年人的膳食结构中,城乡养老机构老年人每日油脂、食盐的摄入量基本符合《指南》中所推荐摄入标准(油脂<25g、食盐≤6g)。相比老年人能量摄入标准而言,城区养老机构老年人平均摄入的能量相对较高;从摄入食物构成中得出,宿迁养老机构男性老年人摄入动物性食品比例比女性老年人高(P<0.05),而女性老年人在摄入植物性食品比例要比男性高(P<0.05)营养行为上,有125名老人日常饮食口味偏咸,占28.21;有193名老年人当前有服用营养补充剂情况,占43.56%;有136名老人关注保健品,占30.69%。对老年人营养知识主要获取途径调查得知,城区老年人主要通过报纸、杂志获取知识的人数有64名,占43.24%;通过知识讲座获取知识的人数有91名,占61.90%;乡镇养老机构老年人主要通过报纸、杂志获取知识的人数有81名,占54.72%。结论:宿迁市城乡养老机构老年人营养状况总体较好、膳食结构有待改善,老年人在鱼虾类、奶制品类、豆制品类等食物整体摄入量偏低,存在膳食结构不合理情况。营养知识掌握水平整体偏低,缺乏对相关营养知识的了解,并存在不良的饮食行为习惯。因此,强化老年人群营养与健康势在必行。针对该情况,本人在文中提到几点建议和对策予以改善宿迁市养老机构老年人的营养状况和膳食行为。应加强养老机构老年人食物营养科普知识教育,提高老年人营养知识水平,促使他们养成合理的饮食行为习惯;其次,建议养老机构的食堂合理配餐尽量为老年人提供营养均衡的膳食。