2015年已经过去多半,在上半年发生了不少食品安全事故,各种各样的食品安全事件一次又一次刺痛着人们的神经。食品种类的日益增多,丰富了人们消费体验的同时,也带来了许多的食品安全问题,问题食品的涉及面也越来越广。食品生产经营者在利益的驱使下,弃诚信和道德于不顾,铤而走险,造假手段愈来愈多样、愈来愈"深入"、手法愈来愈隐蔽。因此,有必要从食品安全信用体系层面为食品安全问题提供监管措施建议。本文基于信用评价的视角来探讨食品安全问题。首先,从我国食品安全现状入手,交代了我国在食品安全管理过程中遇到的问题以及失信带来的危害。由于食品安全信用体系属于社会信用体系的一个组成部分,所以本文从两方面做了文献综述研究,一方面对信用的本质、征信体系建设、我国社会信用体系研究进程以及我国社会信用体系模式做了归纳;另一方面分别从食品安全信用体系的国内外建设模式和食品安全信用评价方法的角度做了归纳。同时分别对相关理论进行分析,为后面的研究铺垫理论基础。其次,构建食品安全信用指标体系。本文指标通过参考CMS、HACCP等标准以及文献选取建立,一共分为七个指标,包含了 20个要素,并结合HACCP以及一些文献对指标以及指标间的相互影响关系做了分析,从而建立一个网络的食品安全信用指标体系,为后面的模型建立打下指标基础。最后,在指标体系基础上,通过网络层次分析法以及超级决策软件确定食品安全信用评价的指标权重,再利用模糊综合评价法对权重进行综合分析最终确定食品安全信用级别,从而建立一个完整的食品安全信用评价模型。并利用超级决策软件构建模型选取食品企业做实例分析来验证模型的有效性。