中国饭店业自改革开放以来,已走过20余年的路程,饭店行业从无到有,发展速度惊人,在20年时间里数量增长了100多倍,到2015年全国预计还将新增各类住宿设施约20万家。从发展质量上看,无论在硬件还是软件方面,中国饭店业都从没有停止向国外先进饭店的学习,因此,无论在行业规模或设施质量,还是在经营观念或管理水平上,我国的饭店业都已取得了长足的进步。但是,与单体饭店规模迅猛发展相比,饭店集团化的发展进程却不容乐观,中国加入WTO之后,外资饭店迅速抢滩中国饭店市场,依靠其成熟的商业模式在中国快速圈地,中国饭店的单兵作战显然无法抵挡国外饭店集团式的进军,因此,饭店集团化已是目前摆在我国饭店业面前的一个迫切需要解决的课题。目前,中国已经是一个旅游大国,但还不是旅游强国,其中最重要的一点,也是我们在国际上竞争力最薄弱的方面,恰恰是缺乏网络化大型旅游饭店集团。单体饭店以产品开发为中心的商业模式遭受产业市场新规律的挑战,亟待变革和创新,寻求新的路径。饭店业归属于服务业范畴,服务业发展路径不同于制造业,不能依赖传统意义上的核心技术创新推动行业的发展。研究发现,商业模式使用已经成为我国饭店业实现跨越式发展的重要手段,从商业模式这个角度来探讨如何促进中国饭店业集团化发展,从以往对于饭店产品这一微观层面的过于关注上升到对于模式层面的关注,也恰恰是本文的创新点。中国的饭店要发展,道路只有两条:特色化和集团化。本文专注于集团化方面进行研究。文章首先进行了饭店集团化、商业模式和饭店集团商业模式的文献综述、相关解释以及商业模式框架的建立,为整篇文章打下理论基础。随后,结合对中国饭店业整体概括、商业模式与中国饭店业发展关系的定性分析和对中国饭店业市场结构的定量分析,得出中国饭店业整体绩效偏低、结构分散以及商业模式与中国饭店业发展具有不可替代的相互促进作用的结论,回答了为什么要选择商业模式作为促进中国饭店业集团化发展工具这一问题,找出其重要性及其支撑作用。之后,根据前述理论基础以及现实重要性,试图结合相关案例的启示,对中国饭店业集团化发展过程中自有、管理合同、特许经营、租赁经营以及战略联盟五种商业模式的采用提出建议,以指导现实应用。最后,对商业模式使用及创新过程中存在的地方保护主义、行政隶属关系限制、产权关系不清、资本市场缺陷、经营战略不明确、真正意义上的饭店企业家缺乏、预订网络相对滞后以及品牌影响力小这几方面的障碍进行概括,并针对性地建立政府、市场、创新以及产业升级相应机制,以保证对商业模式的正确选择、使用和创新,以促进中国饭店业又好又快的发展。