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本文通过三个试验探讨了甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮的可行性。首先研究了甘薯蔓、酒糟及稻草不同混合比例青贮的营养成分含量和发酵品质差异,筛选出最适比例,接着考察添加玉米粉、乳酸菌制剂以及贮藏延迟时间对甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮品质的影响,为甘薯蔓、酒糟及稻草的开发利用积累基础数据和提供理论依据。试验一不同混合比例甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮品质的研究将甘薯蔓、酒糟及稻草按不同混合比例分为五个处理,对照组为鲜甘薯蔓,凋萎组为经2d自然晾晒处理的甘薯蔓(水分含量约75%)；以甘薯蔓为主,青贮水分含量接近70%为依据,将鲜甘薯蔓、酒糟及稻草分别按40：40：20(40%组)、55：25：20(55%组)、70：10：20(70%组)进行混合,每个处理组6个重复。原料混合后分别装填入1L青贮瓶中,压实密封后室温贮藏60d。结果表明：(1)甘薯蔓与酒糟和稻草混合以及凋萎处理后青贮均改善了其感官品质；(2)甘薯蔓凋萎处理后CP、LA(乳酸)含量极显著增加(P<0.01),NH3-N/TN、PA(丙酸)、BA(丁酸)含量及pH值极显著降低(P<0.01)；(3)与对照组、凋萎组相比：三个混贮组DM、NDF、ADF、LA含量都极显著增加(P<0.01),CP、Ash、NH3-N/TN、PA含量及pH值极显著降低(P<0.01)；(4)随着混贮组中甘薯蔓比例的升高,DM含量极显著降低(P<0.01),CP含量显著降低(P<0.05),NH3-N/TN、PA含量极显著增加(P<0.01)；(5)与青贮前各处理组原料相比,对照组和凋萎组DM、CP损失较多,40%组损失最少。综合感官评定、营养成分及发酵品质的分析,以鲜甘薯蔓、酒糟及稻草混合比例为40：40：20(水分含量约为65%)青贮品质最优。试验二不同调控物对甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮品质的影响在试验一基础上,采用对照试验设计,依据调控物的不同分为四个处理,对照组鲜甘薯蔓、酒糟及稻草混合比例为40：40：20,在对照组的基础上分别添加5%玉米粉(添加量根据青贮料WSC含量等于4%计算而得)、0.01%乳酸菌制剂(添加量根据1g新鲜青贮料中乳酸菌含量要大于105CFU估算而得)以及5%玉米粉+0.01%乳酸菌制剂,依次记为玉米组、乳酸菌组及玉米+乳酸菌组,每个处理6个重复。原料混合后分别装填入1L青贮瓶,压实密封后室温下贮藏60d。同时在玉米组的基础上进行裹包青贮试验,以每包50kg为标准,共生产36包,裹包饲料堆放在室温阴凉处贮藏60d。结果表明：(1)添加玉米粉及乳酸菌制剂均明显提高了青贮料的感官品质；(2)与对照组相比：玉米组、乳酸菌组及玉米+乳酸菌组CP含量极显著提高,NH3-N/TN、AA(乙酸)、PA、Ash含量极显著降低(P<0.01)；(3)添加玉米粉极显著地提高了DM、CP、LA含量(P<0.01),而添加乳酸菌制剂则极显著降低了NDF、ADF含量(P<0.01)；(4)玉米+乳酸菌组NH3-N/TN、AA含量及pH值极显著低于乳酸菌组(P<0.01),显著低于玉米组(P<0.05)；(5)裹包饲料感观品质较好,pH值为3.98,DM、CP含量分别为35.05%、10.21%。单独添加乳酸菌制剂对青贮料品质的改善效果要次于玉米粉,同时添加青贮品质更好；甘薯蔓、酒糟及稻草裹包青贮品质较好,在生产上可以作为其综合利用的一种新途径。试验三不同贮藏延迟时间对甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮品质及有氧稳定性的影响在试验一基础上,采用单因素试验设计,依据延迟时间的不同,分为三个处理,对照组(及时贮藏),延迟24h组、延迟48h组为贮藏前在空气中分别暴露24h、48h,每个处理组6个重复。混合的原料在相应时间点装填入1L青贮瓶,压实密封后室温贮藏60d。结果表明：(1)随着贮藏延迟时间的增加,青贮料感官品质逐渐降低,DM、 CP、WSC、LA含量极显著降低(P<0.01),NDF、ADF、ADL、NH3-N/TN、PA、BA含量及pH值极显著升高(P<0.01)；(2)与对照组相比,延迟24h组DM、CP含量分别减少了9.05%、14.14%,延迟48h组则分别减少了20.58%、36.63%；(3)随着青贮料有氧暴露时间的增加,三个处理组DM、WSC、LA含量极显著降低(P<0.01),pH值极显著升高(P<0.01),以对照组pH值升高幅度最大,延迟48h组DM损失最大；(4)三个处理组分别在有氧暴露第38h、76h、50h检测到了最高温度,分别高于室温1.23℃、1.20℃、1.02℃。贮藏延迟时间越长以及有氧介入,均会加剧可溶性碳水化合物的损耗和促进二次发酵,降低青贮料品质。综上所述,鲜甘薯蔓直接单一青贮或凋萎处理后青贮,青贮品质均较差；而与酒糟、稻草混合青贮后,改善了发酵品质,有效降低DM, CP损失,随着甘薯蔓比例的增加,NH3-N/TN、BA含量极显著增加,以鲜甘薯蔓、酒糟及稻草混合比例为40：40：20(水分含量约65%)青贮品质最优。在混贮料中添加玉米粉及乳酸菌制剂,促进了乳酸发酵,抑制了丁酸发酵,单独添加玉米粉效果要优于乳酸菌制剂。混贮料贮藏延迟时间越长以及开封有氧介入,均会加剧可溶性碳水化合物的损耗和促进二次发酵,致使青贮料品质降低。甘薯蔓、酒糟及稻草裹包青贮,品质较好,在生产上可以作为甘薯蔓、酒糟及稻草综合开发利用的一种新途径。