随着社会经济的蓬勃发展，人们的生活水平日益提高，茶产业得到快速发展，从业人员的专业知识和能力不能满足用人需求是当前较为突出的矛盾所在。开设相关专业的中职学校受到主客观因素的制约，其课程模式多停留在传统的学科课程模式，尚未有更切实的突破，对人才的培养能力与产业发展的需求极不适应。项目课程是我国职业教育课程改革的重要理念，项目课程为中职学校带来的影响与改变、如何开发项目课程等都得到了普遍的关注，彻底改变原有的单纯学习知识的学科模式，按照工作任务的相关性来组织课程，才能够更有效地培养学生的职业能力。本文对中等职业学校茶叶经营与营销专业的项目课程模式的开发进行探讨，明确了专业人才的培养目标，进行了岗位定位和职业能力分析，关注专业人才培养的现状及问题，以项目课程为导向对专业课程结构进行分析。将以建构主义学习理论为基础的项目课程引入到专业的学习领域，打破传统的学科体系，整合本专业的各项课程，将典型工作任务与实际工作任务变为学生的学习内容。本文按照项目课程开发的程序对茶艺师岗位进行了工作任务分析，明确岗位职业能力，编制课程标准，确定课程内容，对教学过程进行分析，阐述了全面性、多元性、过程性、形成性和终结性相结合的综合评价手段，开发出《茶艺》项目课程，并对实施中出现的不足和改进进行分析，为相关中等职业学校茶叶经营与营销专业项目课程的开发与实践提供参考。对于传统中职学校来说，开发和实施项目课程，必然对管理体制，教师，学生和实训基地建设等方面产生影响和改变，本文研究表明，项目课程模式有利于优化学校的管理体制，有利于教师综合实践能力的提升，有利于中职学生的学习和发展，也有利于学校实训基地的建设，希望本文可以对职业教育工作者开发项目课程有所启发和帮助。