醋文化包括不同地域和不同时代的酿造工艺文化、饮食文化、保健文化等，它是千年历史的积累，是劳动人民勤劳智慧的结晶。醋文化旅游则是适应现代社会的需求而产生的一种具有特色性的文化旅游，是中国文化旅游的又一亮点。近年来山西省对醋文化旅游也越来越重视，醋文化旅游也逐渐成为旅游学者研究的对象。　　分析比较国内学者研究醋的有关文章可以发现，从改进醋的制作工艺、制作流程以及提高质量管理水平方面进行研究的文章比较多，而对醋的发展历史及其文化现象进行研究探讨的文章并不多见，尤其是挖掘醋文化内涵并把其应用到旅游开发当中来开展醋文化旅游方面的研究更少。因此，本文提出了“关于山西开展醋文化旅游的探讨”这一题目并加以研究。　　通过阅读大量书籍，以及进行实地考察，并对对东湖醋园进行实例分析，在收集和阅读大量与山西的醋文化旅游相关书籍的基础上分析了山西开展醋文化旅游的现状，最后提出了对策建议，研究成果为硕士毕业论文一篇。　　本文第一章首先介绍了论文的选题背景、研究的目的与意义、研究内容和研究方法;第二章讲的是醋的发展史，从国内外的醋史介绍到我国山西的醋，讲述了山西醋的起源与发展以及所特有的医疗保健功能，然后在此基础上阐述山西开展醋文化旅游的意义;第三章，是关于山西醋文化旅游的现状分析，首先说明山西开展醋文化旅游的三个依托，然后介绍了近年来的两个重要举措，一是开展醋文化旅游节，二是开展醋工业旅游宣扬山西醋文化;紧接着是第四章:山西醋工业旅游的概况，其中重要的内容是通过对东湖醋园进行实例分析，并与镇江香醋工业旅游比较分析，提出开展老陈醋工业旅游应注意的问题，通过开展老陈醋工业旅游宣扬山西醋文化;第五章是在总括前四章的基础上提出山西开展醋文化旅游的对策;最后部分是结语，概括全文的主要内容，展望山西醋文化旅游的将来，指出本文的不足之处。