本论文研究了面筋蛋白在山羊瘤胃中的降解特性、对山羊瘤胃运动以及对山羊瘤胃代谢和血液指标的影响,并利用面筋蛋白的瘤胃微生物降解液调节雪山草鸡的生长代谢,运用本文建立的离体家兔小肠测定装置,检测到瘤胃微生物降解面筋蛋白的降解液具有阿片肽活性,为开发利用植物蛋白源活性肽作为畜禽生理调节剂,提供理论依据和应用指导。实验分三个部分: 部分Ⅰ:面筋蛋白在山羊瘤胃中降解特性的研究 本部分采用四只装有瘤胃瘘管的山羊,用尼龙袋法测定面筋蛋白的降解率。结果为,面筋蛋白在山羊瘤胃中2、6、12、24、36、48、72h干物质的降解率分别为20.90%、32.67%、43.79%、57.52%、66.36%、74.51%、82.15%,蛋白质降解率分别为18.95%、24.49%、35.18%、49.98%、61.66%、70.63%、81.90%。试验表明,面筋蛋白是一种低降解率的植物蛋白。 部分Ⅱ:日粮中添加面筋蛋白对山羊瘤胃运动、代谢及血液指标的影响 本部分选用4只装有瘤胃瘘管的山羊,采用自身对照,对照期饲喂正常的山羊饲料,试验期在对照日粮0.125Kg精料中添喂0.06kg面筋蛋白,研究其对瘤胃运动、代谢和相关血液指标的影响。结果表明:4只山羊试验期与对照期相比,瘤胃平滑肌收缩力平均提高31.2%(P<0.05),差异极显著。瘤胃平均蠕动持续时间延长34.1%(P<0.05),差异显著。瘤胃蠕动频率下降25.1%(P<0.05),差异显著。试验期山羊采食量提高了50.58%/天(P<0.01),pH值降低了0.64%(P>0.05),瘤胃氨氮浓度提高了63.87%(P<0.01):瘤胃微生物总蛋白提高了35.18%(P<0.01);微生物总脱氢酶活力提高了1.697%,(P>0.05);蛋白水解酶活力提高了20.72%(P<0.05);血