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鸡蛋中的脂肪酸组成和含量可以通过改变日粮脂肪酸组成进行调控，但在富集n-3PUFA的同时，有可能影响蛋鸡生产性能和鸡蛋品质。本试验在处理组日粮中添加两种不同的n-3PUFA混合原料，研究其对鸡蛋脂肪酸组成和富集规律、蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响。试验选取健康的25周龄农大三号粉壳蛋鸡180只，按体重相近的原则分成5个处理组，每组6个重复，每个重复6只鸡，自由采食和饮水，试验期5个月。试验日粮按照农大三号粉壳蛋鸡推荐营养需要配制，各组日粮营养水平基本一致。其中第1组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础日粮，第2组添加10％亚麻籽+1％鱼油，第3组添加10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽，第4组添加5％亚麻籽+10％未去皮双低菜籽，第5组添加5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽。试验结果如下：1．不同来源的n-3PUFA原料对鸡蛋脂肪酸组成及富集规律的影响。ALA含量10％亚麻籽+1％鱼油组和10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组明显高于其他几组(P＜0.01)，10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组含量最高，约为对照组的14倍。5％亚麻籽+10％未去皮双低菜籽组和5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组含量明显低于10％亚麻籽+1％鱼油组和10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组(P＜0.01)，回归分析表明，日粮中ALA含量对鸡蛋中ALA含量起到了决定性作用，二者呈极显著的线性关系(R~2=0.95，P＜0.01)。各个处理组EPA和DHA含量均明显高于对照组(P＜0.01)。10％亚麻籽+1％鱼油组EPA和DHA含量分别为0.18％和1.96％，其他几个处理组EPA和DHA含量明显低于10％亚麻籽+1％鱼油组(P＜0.01)，但组间未出现显著性差异(P＞0.01)。回归分析进一步发现，鸡蛋中EPA含量与日粮ALA、EPA和DHA三个因素呈极显著线性关系(R~2=0.89，P＜0.01)。鸡蛋中DHA含量则主要受日粮ALA影响，与之呈极显著线性关系(R~2=0.83，P＜0.01)。n-3PUFA总量各组差异显著(P＜0.01)，由高到低顺序为10％亚麻籽+1％鱼油组＞10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组＞5％亚麻籽+10％未去皮双低菜籽组＞5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组＞对照组。回归分析表明，鸡蛋中n-3PUFA总量主要受日粮ALA和EPA含量的影响，与二者呈现极显著线性关系(R~2=0.94，P＜0.01)。AA含量10％亚麻籽+1％鱼油组明显低于其他处理组(P＜0.01)。回归分析进一步表明，鸡蛋中AA与日粮ALA、EPA和DHA含量呈极显著的线性关系(R~2=0.97，P＜0.01)2．不同来源的n-3PUFA原料对蛋鸡生产性能和血清脂质的影响。全期10％亚麻籽+1％鱼油组和10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组采食量与对照组无显著差异(P＞0.05)。而5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组采食量较低。处理组蛋重与对照组无显著差异(P＞0.05)，且处理组间也无显著性差异(P＞0.05)。全期5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组产蛋率显著低于其他几组(P＜0.05)。各处理组料蛋比无显著差异(P＞0.05)。添加n-3PUFA原料后，蛋鸡血清TC和TG含量显著降低(P＜0.05)。其中第10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组TC和TG降低最为明显，比对照组分别降低了56％和64％。3．不同来源的n-3PUFA原料对鸡蛋品质的影响。同期不同组间蛋黄比例、蛋壳比例、蛋壳厚和蛋形指数等指标均未出现显著性差异(P＞0.05)。添加n-3PUFA原料后，与对照组相比，处理组鸡蛋感观评分降低，其中1％鱼油+10％亚麻籽组感观分值约在-1～0.25之间，评分人员对其表示出轻微的厌恶之感。添加n-3PUFA原料各组三甲胺含量明显高于对照组(P＜0.05)，处理组中添加10％亚麻籽和10％未去皮双低菜籽组含量明显高于10％去皮双低菜籽组(P＜0.05)，其中10％亚麻籽+1％鱼油组含量最高，约为对照组含量的2.85倍。10％去皮双低菜籽三甲胺含量比10％未去皮双低菜籽含量高(P＜0.05)。蛋黄中丙二醛含量，处理组明显高于对照组(P＜0.05)，其中又以添加鱼油组含量最高。10％亚麻籽+5％去皮菜籽组和5％亚麻籽+10％去皮菜籽组全期平均含量分别比对照组高31.8％和30.8％，差异显著(P＜0.05)。通过试验，得出了一下结论：鱼油在富集n-3PUFA，尤其是DHA含量上，效果优于亚麻籽和双低菜籽，但鱼油会增加鸡蛋中TMA和MDA含量，降低鸡蛋感观评分，不利于富含n-3PUFA鸡蛋的生产。综合考虑，本试验认为10％亚麻籽+5％未去皮双低菜籽可用于富n-3PUFA鸡蛋的生产。