食品安全历来是党和国家关注的焦点,关乎公众生命安全、经济社会稳定以及国家和政府形象,同时也是衡量国家发展水平和人民生活质量的重要标志。随着社会发展和科技创新,公民舌尖上的安全不断受到威胁与挑战,切实保障食品质量安全依然任重道远,因此深入研究食品安全领域政府规制问题,对推动我国经济平稳、高效发展具有重要的理论意义与实践意义。本文主要以我国食品安全规制历史沿革及现状为切入点,以食品安全规制效率实证分析为主要抓手,以相关对策的提出为落脚点进行展开。首先,结合规制机构改革历程、规制模式变迁、相关法律的颁布和修订等分阶段对我国食品安全规制演进进行梳理,并从规制主体、规制法律体系、规制环境、规制技术等不同层面对我国食品安全规制现状进行针对性分析。进一步,选取2001-2017年食物中毒人数、食品抽检合格率、卫生技术人员数、行政处罚率等数据指标建立投入产出模型,运用DEA数据包络分析,测算我国食品安全规制的综合效率、纯技术效率、规模效率,并就结果作相关解释和说明,这也是全文的主要创新之处。最后,结合理论和实证测算结果分析,从健全政府规制体系、完善政府规制方法以及加强协同治理等方面给出相应的提升对策,这对于政府制定食品安全规制相关改革方案,完善我国食品安全政府规制机制,形成高效的规制体系,以及实现“健康中国”战略等具有重要的现实指导作用。