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本试验以4-10周龄扬州鹅为研究对象,运用PCR-DGGE分子技术和现代营养学实验手段,旨在研究稻谷替代标准日粮中部分玉米、以及稻谷各成分(稻壳和糙米)的不同形态,对鹅肠道细菌群落结构和多样性以及鹅盲肠挥发性脂肪酸、盲肠组织形态学的影响。试验一选用4周龄扬州鹅公鹅64只,随机分为2组,每组4个重复,每个重复8只。在营养水平基本一致的情况下,一组饲喂玉米-豆粕型日粮,另一组作为试验组,饲喂玉米-稻谷-豆粕型日粮。试验二选取4周龄扬州公鹅128只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复8只；饲喂的日粮组成及营养水平相同,日粮中仅原料中糙米和稻壳的粒度不同；四个处理分别为：A(整粒糙米-粉碎稻壳)、B(整粒糙米-整粒稻壳)、C(粉碎糙米-粉碎稻壳)、D(粉碎糙米-整粒稻壳)。两试验试验期均为42天。结果表明：1.本试验以分子生物学方法提取的肠道微生物总DNA平行样,PCR-DGGE图谱条带数量和迁移率基本一致,克服传统细菌培养方法结果不稳定的缺点。2.空肠不同部位之间(前、中、后)肠道微生物区系之间存在着一定差异。由相似性指数可知,空肠间的差异大于空肠与十二指肠的差异(72.2%-85.7%<95.0%),但是要小于空肠与回肠之间的差异(72.2%-85.7%>54.6%)。3.日粮中添加稻谷能够影响鹅肠道微生物菌群的分布,可导致十二指肠(21：15)、空肠(19：14)细菌种类的增加和直肠(22：30)菌群种类的下降；相对于十二指肠,空肠内共有菌群比率上升；日粮中添加稻谷对肠道后段的回肠菌群相似性指数的影响最大,对盲肠微生物区系影响最小4.整粒糙米-整粒稻壳处理组的鹅肠道菌群种类最少,整粒日粮能够导致肠道菌群种类下降；整粒糙米、整粒稻壳对鹅的回肠肠道微生物区系影响最大,对盲肠微生物区系的影响最小,其中整理糙米有增加空肠处菌群种类的趋势,全粉日粮导致直肠菌群下降。5.相对于糙米粒度的影响,稻壳粒度对肠道微生物的影响较小,糙米粉碎更能够对肠道微生物区系产生影响；整粒糙米和整粒稻壳的互作效应对肠道菌群的影响次序是：回肠>空肠>十二指肠>盲肠、直肠。6.糙米和稻壳粒度对鹅盲肠挥发性脂肪酸的影响较小,说明糙米和稻壳粒度不会影响鹅盲肠微生物的厌氧发酵；本试验得出鹅盲肠VFA中乙酸、丙酸、丁酸比例约为10：2：1。7.糙米、稻壳不同粒度对鹅盲肠组织形态产生一定影响,整粒糙米和整粒稻壳会极显著增加盲肠绒毛高度(P<0.01),同时使隐窝深度显著加深(P<0.05),而对V/C影响差异不显著(P>0.05)；整粒糙米能显著增加绒毛宽度(P<0.05)；互作效应结果显示,相比于稻壳粉碎与否,糙米粉碎与否对盲肠组织形态影响较大。