延边黄牛是延边朝鲜族自治州特有的黄牛品种,是我国五大地方良种牛之一,已被国家农业部列为重点保护和开发品种,其优质的肉品特性,获得国内外的一致好评。延边黄牛是延边州重点培育产业,发展延边黄牛产业对带动延边地区特色经济具有举足轻重的作用。本文对延边黄牛产业体系中的品牌、饲养方式、流通体系、肉品分级及分割肉、卫生等发展现状进行了系统的梳理,并结合消费者对牛肉及牛肉制品认知情况及购买意愿的调查问卷进行综合研究,分析总结了延边黄牛产业发展过程中存在的五个主要问题及其制约发展的不利因素,并有针对性的提出了相关解决建议。其目的是提供一定的科学依据,促进延吉市肉制品市场的发展,提高延边黄牛产品的附加值。同时希望能够为相关肉牛生产加工企业提供有价值的市场信息,共同致力于延边黄牛的产业化、集约化、科学化、品牌化的发展。目前我国的社会经济发展和人民生活水平在快速提高,国民对于食品品质要求越来越高,高品质牛肉消费潜力巨大。延边黄牛肉质细嫩、柔软适口,汁多味美,为大众的高品质生活又多了一种选择的同时也为延边黄牛产业的发展提供了巨大的商业契机。但是延边黄牛产业存在的品牌效应有待提高、深加工少、分级分割不明确、法律法规及可追溯体系不健全等问题,将会严重制约延边黄牛产业的发展,因此我们必须充分调动可利用资源,改进产业发展进程中的不足,实现黄牛产业的国际化发展。