中国是美食大国。然而,近年来食品安全问题频发,特别是在去年奶粉三聚氰胺事件发生后,食品安全问题让每一个人感同身受,人们不禁要问：“吃什么安全?”随着今年《食品安全法》的颁布实施,人们期待着它成为一柄利剑,在预防与遏制重大食品和农产品质量安全事故方面发挥更积极的作用。然而,仅靠这一部法律是远远不够的,在食品安全保障方面,从来没有一蹴而就的简易路径。因此,构建一套食品安全监管制度既是当务之急,也是长久之计。本文即试图从食品安全监管的制度入手,通过剖析其现状、发现其问题,在借鉴国外成功经验的基础上提出相应的对策建议,为我国的食品安全保障略尽绵薄之力。我国食品安全监管制度的主要问题在于食品安全法律体系不完备,预警能力不强,职责不清,监管机制不完善等方面。由此,要完善我国的食品安全监管制度,首先要遵循法治原则、效率原则和公开原则。具体来说,应构建完整的食品安全标准法规体系、健全食品安全信息预警通报系统、完善监管机制,加强社会监督、增进食品安全国际合作,确保食品安全、保障百姓生命健康。