近年来，随着啤酒工业的日益发展，我国啤酒厂规模不断扩大，啤酒废水排放量也越来越大。华润雪花啤酒（吉林）有限公司啤酒废水原来采用“水解酸化—接触氧化”工艺处理，但随着废水处理工艺技术的发展，现有的工艺越来越不适应啤酒废水的变化，为了达到2006年国家环保总局颁布的《啤酒工业污染物排放标准》(GB19821-2005)的要求，现将“水解酸化—接触氧化”处理工艺改造为“外循环厌氧—接触氧化”处理工艺。　　本文概述了啤酒废水的来源、特点、治理的意义及国内外对该类废水处理工艺的研究和应用现状；介绍了华润雪花啤酒（吉林）有限公司污水处理厂的技术改造工程设计；系统地论述了厌氧处理技术的原理和发展，并对外循环厌氧处理新技术的特点进行了说明。通过实际工程调试，较深入地探讨了外循环厌氧—好氧工艺处理啤酒废水的运行参数，系统研究了各单元的运行效果、效率、影响因素及控制条件等，并从中得到最优的工艺路线和最优的设计、运行参数，以期为同类废水的处理提供可借鉴性参考。　　得出主要结论如下：啤酒废水作为一种污染程度较高的有机废水，采用外循环厌氧—接触氧化为主体的处理新工艺经实际运行证明，其技术上是可靠的，经济上是合理的。运行结果表明，COD、BOD5、SS的去除率分别为98.2％、99.3%、98.9%，出水水质达到排放标准要求，并且该工艺具有占地面积小、运行稳定、抗冲击负荷能力强等优点。　　本论文的结果对今后的运行调试和其他相关厌氧处理工程的设计运行以及相关的高浓度废水处理起到很好的示范作用和指导意义。