论文部分内容阅读
多不饱和脂肪酸(PUFA)是人体发育生长的必需脂肪酸，尤其在心血管系统疾病、糖尿病和癌症等疾病的预防和治疗方面具有重要的生理功能．深黄被孢霉是毛霉目中具有重要经济价值的丝状真菌，发酵产生多种不饱和脂肪酸。目前，国内外对于深黄被孢霉的研究主要集中在菌种筛选、发酵工艺条件的优化等方面，此外，有少量关于分离和重建该菌种中产PUFA关键酶基因的报道。 多年来，我院吴松刚、施巧琴等在深黄被孢霉的研发利用方面做了大量的工作，建立了菌种筛选和可工厂化生产的发酵工艺，并对发酵产物的营养功能