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盐地碱蓬（S.salsa L.）是一年生真盐生植物，广泛分布于沿海碱滩，能在3％的盐度下存活并完成正常的生命周期。它在自然界中存在红色和绿色两种表型，经前人鉴定，红色表型植株中所含色素为甜菜红素。甜菜红素和甜菜黄素都是甜菜色素。甜菜色素是四大类天然植物色素（叶绿素、类胡萝卜素、花青素和甜菜色素）之一，与花青素非常相似，但是与花青素不能共存于同一植物中。相较于花青素的研究，关于甜菜色素的研究相对较少。目前对于盐生植物盐地碱蓬中大量积累甜菜红素的生物学意义尚不完全清楚。因此，本论文针对自然生境及实验室栽培条件下盐地碱蓬中甜菜红素的含量和组成进行了分析，研究了NaCl、SA和MeJA对甜菜红素的诱导效果，并对甜菜红素的积累与盐地碱蓬耐盐性之间的关系进行了探讨。所获得的主要研究结果如下: 1、自然生境中具有红色表型的盐地碱蓬含有丰富的甜菜红素，其含量高达15 mg/g DW。利用高效液相色谱及液质联用技术，在红色表型的盐地碱蓬中共检测到7种甜菜红素，鉴定和推断其结构分别为:苋菜红苷、6-O-丙二酰-苋菜红苷、甜菜红苷、鸡冠花素Ⅱ、异鸡冠花素Ⅱ、6-O-丙二酰-鸡冠花素Ⅱ和6-O-丙二酰-异鸡冠花素Ⅱ。其中苋菜红苷、6-O-丙二酰-苋菜红苷和甜菜红苷首次在盐地碱蓬中检测到;6-O-丙二酰-鸡冠花素Ⅱ和6-O-丙二酰-异鸡冠花素Ⅱ在盐地碱蓬中首次被鉴定。 2、相关性分析显示，自然状态下盐地碱蓬中甜菜红素的积累量与样地土壤含盐量之间无明显的相关性。 3、在实验室条件下，外施MeJA显著诱导了盐地碱蓬中甜菜红素的积累，含量可达7 mg/g DW，SA对于甜菜红素的诱导效果不如MeJA明显，单独施以NaCl胁迫不能诱导甜菜红素的积累。qRT-PCR检测甜菜红素合成相关基因表达量的结果显示，甜菜红素的合成与SsDODA的表达呈显著正相关，而与SsUGT的表达则没有明显的线性关系。 4、盐胁迫条件下，SA和MeJA预处理后盐地碱蓬中甜菜红素的组成发生了改变，用I-Class UPLC/Xevo TQMS技术共检测到了9种甜菜红素，分别为苋菜红苷、甜菜红苷、17-脱羧甜菜红苷、异甜菜红苷、17-脱羧异甜菜红苷、鸡冠花素Ⅱ、异鸡冠花素Ⅱ、6-O-丙二酰-鸡冠花素Ⅱ和6-O-丙二酰-异鸡冠花素Ⅱ。与自然状态下的盐地碱蓬相比，实验室诱导条件下盐地碱蓬中新增了3种甜菜红素，分别是17-脱羧甜菜红苷、异甜菜红苷和17-脱羧异甜菜红苷。 5、在实验室条件下，200 mM NaCl明显促进了盐地碱蓬的生长;600mMNaCl抑制了盐地碱蓬的生长，对其造成盐胁迫。SA预处理不能缓解盐地碱蓬的盐胁迫症状，而MeJA预处理则能明显减轻盐地碱蓬的胁迫症状，其作用可能是通过促进甜菜红素的积累来实现，而非通过提高抗氧化酶的活性。MeJA诱导产生的与响应盐胁迫相关的甜菜红素有5种，分别是苋菜红苷、甜菜红苷、异甜菜红苷、鸡冠花素Ⅱ和6-O-丙二酰-鸡冠花素Ⅱ。