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本课题以青藏高原油菜蜂花粉为原料,采用生物酶法破壁,然后较为系统地研究了破壁和未破壁油菜蜂花粉油的提取、理化性质的测定和脂肪酸分析,为开发和利用青藏高原丰富的油菜蜂花粉资源提供了理论依据和优化的工艺方法。研究结果如下:1.超临界CO_2萃取油菜蜂花粉油的工艺切实可行,其最佳工艺:萃取压力为20MPa,萃取温度为35℃,CO_2流速为15L/h,一级分离的压力为8MPa,一级分离的温度为55℃,花粉粒度为20~40目,萃取时间2~3h。最佳条件下,破壁油菜蜂花粉油的萃取率为9.69%,