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本研究(于1998 至2000 年)连续三年在泰安、栖霞、莱西等试验点,以8 —10 年生红富士/ 平邑甜茶(M.domestica Borkh.cv.Red Fuji/M.hupenensis Rhed)盛果期树为试材,进行了土壤施氮与疏果处理、根外追氮与疏果、环剥处理、摘叶处理等试验,结合施氮量与产量、品质关系的调查。探讨氮素对苹果果实发育及其产量、品质的影响,取得了以下结果: 1.对重疏果树而言,无论施氮与否,摘叶处理后果实蔗糖合酶(SS)活性无显著变化,表明碳水化合物供应方面,不存在源对库活性的制约,施氮处理与不施氮处理的果实生长速率(库活性)没有显著差异,但施氮使果实生长期延长,从而使平均单果重比不施氮处理增加20.8%(鲜重)与14.1%(干重);而不疏果树施氮显著提高了果实SS 活性,摘叶处理果实SS 活性下降,表明库活性受源供应光合产物水平的制约,施氮可提高果实生长速率并延长果实生长期,使平均单果重增加28.2%(鲜重)与19.4(干重)。2.施氮对果实激素含量及其变化动态有较大影响,特别在果实细胞膨大期,施氮显著提高了ZRs、ABA 与IAA 的含量,但其GA3、ABA 与IAA 峰值出现较不施氮处理晚1～2 周。各处理GA3、IAA、ABA 含量峰值出现的时间比果实相对生长速率(RGR)峰值出现的时间略早,表明氮素通过影响果实的激素水平调控果实的生长动态。3.施氮处理果实呼吸速率较高,可溶性糖浓度下降。施氮提高了PEPC活性,可滴定酸含量升高,施氮处理果实发育后期果皮叶绿素降解变慢,花青苷浓度下降。4.施氮提高了果实游离氨基酸含量,其中以天冬氨酸、谷氨酸与丝氨酸增加幅度较大。果实中没有检测到硝态氮,但氨的浓度达33.2-54.8μg/gFW,高氮处理果肉内氨的浓度比不施氮对照高55%。5.环剥与疏果增加了叶片对根外追施15N 尿素的吸收。环剥提高了果实可溶糖与花色苷含量。环剥后施氮,氮素对果实品质的负面效应不显著。6.在试验调查范围内(25-120μg/g 土),随果园土壤碱解氮含量的提