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随着社会科技水平发展和人类生活水平的提高,包装材料的应用也逐年增加,其中食品包装材料约占其总数的三分之二。由于包装材料大都难以降解,过度使用不仅造成“白色污染”,而且在一定程度上增加了石油、煤炭等不可再生资源的消耗。所以,目前迫切的需要寻找一种无毒无害、可生物降解的食品包装膜来取代目前大量使用的不可降解的石化产品。本论文根据卡拉胶的特性,研究其在食品包装及果蔬保鲜领域的可行性。首先对所选用麒麟菜做了成分分析,其中水分含量为13.62%,灰分含量为23.02%,说明其矿物质含量较为丰富,而蛋白质和脂肪的含量较少,仅为4.92%和0.74%。通过超声辅助的方法提取卡拉胶,卡拉胶的产率为43.62%,测得所提卡拉胶中硫酸酯的含量为23.61%。为进一步确定卡拉胶中所含元素及含量,对自提卡拉胶做元素分析,其中:H、C、N、O、S的含量分别为6.18%、27.63%、0.03%、58.75%、6.26%,说明自提卡拉胶中主要含有多糖结构和硫酸酯基及极少量的蛋白质;通过对卡拉胶做红外光谱图分析并于市售K型卡拉胶的红外光谱图做分析对比分析,确定自提卡拉胶主要为K型卡拉胶。以卡拉为基础,制备可食可降解的卡拉胶食品包装膜,通过CaC12、MC及PEG400对薄膜进行改性,实验结果表明:固液比为1:75,CaCl2溶液浓度为0.5mmol/L,MC及PEG400的含量均为0.5%的时候,共混膜的机械性能表现最佳,其拉伸强度可达34.21MPa,拉断伸长率为84.32%;通过SEM、FTIR、TG和DMA等多种表征手段薄膜性能变化机理;SEM结果表明了共混膜拉断伸长率增加的原因;从FITR中可以看出共混膜并没有新的物质生成,所以判断三种物质的混合为物理混合,卡拉胶的结构并未遭到破坏;TG分析表明了 MC、PEG400的加入提高了卡拉胶基膜的热稳定性;DMA的数据表明卡拉胶基共混膜的Tg为25aC;由于其不含阻水性物质,故WVP较大。为进一步提高卡拉胶基共混膜透气性,本文探讨了 PVA-卡拉胶基复合双层膜并对其性能进行表征,结果表明PVA膜液的浓度为2.0%的复合膜各方面性能表现均良好。其机械性能较卡拉胶单层膜差别不大,拉伸强度为41.05MPa,拉断伸长率为80.21%;不同温度下复合的SEM图像表明,双层膜复合温度为60℃较为合适;红外光谱图表明复合膜之间的作用力主要是氢键和静电作用;与单层膜相比,复合膜的WVP降至148.60g/m2`Day,氧气透过率系数可到5.29cc/m2·Day,该数值能满足一部分食品包装的要求。