“民以食为天,食以安为先”,食品安全是关系人民健康和国计民生的重大问题。近些年我国食品安全现状不容乐观,尤其是2008年的“三鹿事件”使食品安全再次成为公众、媒体与政府关注的焦点。本文研究近些年我国发生的食品安全危机,分析危机的成因,并提出解决对策。本文首先从企业与政府角度进行原因分析,然后从行政主体角度深度挖掘行政伦理原因。行政伦理原因包括三方面原因,即行政伦理立法原因、制度伦理原因、行政人员个体原因。最后从价值基础、行政伦理制度、行政制度伦理、行政问责四方面构筑食品安全的行政伦理防线。本文共分为四部分。第一部分绪论主要阐明本文的研究意义,介绍国内外食品安全问题的研究现状及本文所采用的研究方法等；第二部分从我国食品安全危机的现状、特点入手,分析导致我国食品安全危机发生的企业和政府原因；第三部分是本文的重要章节,这一章从行政伦理角度研究食品安全危机,从行政伦理立法缺失、行政制度伦理问题再到行政人员个人因素,分层次地研究了食品安全危机发生的行政伦理原因；第四部分探讨构筑食品安全的行政伦理防线。笔者认为要从夯实价值基础、行政伦理制度化、加强行政制度伦理建设、加强行政官员问责的角度构筑食品安全的行政伦理防线。