黄酮类化合物是人类饮食中大量存在的植物活性成分,有多种促进健康作用。然而,因为难溶、不稳定和渗透性差,黄酮的体内吸收效果很差。通过口服递送体系促进黄酮的体内吸收是目前营养学研究的热点。前期研究发现,由于特殊的鼠李糖基,黄酮落新妇苷体内代谢非常独特,主要以本体的形式被吸收和输送,很少形成代谢物。因此,我们认为落新妇苷是一种很好的模式黄酮,用于比较不同口服递送体系的体内促吸收效果。本文以玉米醇溶蛋白、脱脂奶粉、环糊精为载体,构建三种不同口服递送体系,比较它们在大鼠体内对落新妇苷的促吸收效果。主要结果如下:（1）采用卵磷脂（lecithin,ZNP-L）、壳聚糖（chitosan,ZNP-CH）和酪蛋白酸钠（sodium caseinate,ZNP-SC）三种壳材料制备核壳型玉米醇溶蛋白纳米颗粒。以落新妇苷为模型黄酮,比较壳材料对玉米醇溶蛋白纳米颗粒的体内外影响。卵磷脂和干酪素钠的加入使其粒径有所增加,而壳聚糖的加入使其粒径明显增大。所有的壳材料都为纳米颗粒提供了良好的再分散性,显著提高了胶体稳定性。壳聚糖和干酪素钠显著延缓和降低了落新妇苷在大鼠体内的排泄,而卵磷脂则表现出非常微弱的作用。这一结果可能是由于壳材料黏附性能的差异造成的。结果表明,通过ZNP-CH、ZNP-SC和ZNP-L的包裹处理,落新妇苷在大鼠体内的生物利用度提高了18.2倍、9.3倍和1.89倍。（2）通过冷冻干燥（freeze dried,AST-SM-F）和喷雾干燥（spray dried,AST-SM-S）获得负载落新妇苷的脱脂奶粉微粒,比较两种微粒体外理化性质和体内的促吸收效果。AST-SM-S和AST-SM-F具有相近的包封率和固载率（88%和0.99%）,平均粒径分别为9.98μm和16.61μm。理化表征（XRD、DSC、FTIR、SEM）表明,落新妇苷在两种微粒中都失去了晶体结构,以无定形形式存在。两种微粒均显著提高了落新妇苷的溶解度和被动扩散速率。与AST-SM-F相比,AST-SM-S在人工肠液（Simulated intestinal fluid,SIF）中具有更好的稳定性。两种微粒均表现出较强的肠道粘附作用,落新妇苷在大鼠粪便中的排泄减慢和减少。大鼠口服后,AST-SM-S组和AST-SM-F组落新妇苷的生物利用度分别提高了2.97倍和2.56倍。（3）采用研磨法制备落新妇苷与β-环糊精（β-cyclodextrin,AST-βCD）、甲基-β-环糊精（methyl-β-cyclodextrin,AST-M-βCD）、2-羟丙基-β-环糊精（2-hydroxypropyl-β-cyclodextrin,AST-2-H-βCD）、磺丁基-β-环糊精（sulfobutyl-β-cyclodextrin,AST-S-βCD）的包结物。研究了四种包结物中落新妇苷的稳定性、溶解性及在大鼠体内的促吸收效果。四种包结物的包结率均在90%以上,理化试验分析结果表明落新妇苷在包结物中是以非晶体形态存在的。相溶解度法和紫外吸收光谱法表明AST-M-βCD的空腔尺寸最适合落新妇苷的进入,形成的包结物溶解度最好。四种包结物均提高了落新妇苷在工肠胃液中的稳定性和跨膜扩散速度,AST-M-βCD效果最显著。四种包结物中只有AST-βCD和AST-M-βCD减少了落新妇苷的粪便排泄。AST-βCD,AST-M-βCD,AST-2-H-βCD和AST-S-βCD的生物利用度分别是游离落新妇苷的1.33倍,1.47倍,0.91倍和0.71倍。