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喷雾干燥系统是乳品生产中最重要的一个环节,对产品的质量有很大的影响,由于其系统的复杂性,目前还没有对整个系统做全面的研究,只是选取一部分进行研究,得出的结论还不是很全面,从控制整个喷雾干燥系统的运行条件角度来讲,还需要对其整个系统进行研究。本课题主要是针对较大婴儿配方乳粉进行研究,选取对其产品品质有很大影响的水分含量、微生物菌落总数和维生素A损失率三个指标为研究对象,同时分四个系统进行研究:分别是高压泵系统、风系统、干燥塔系统和流化床系统。每个系统选取三个主要的影响因素:高压泵系统选取物料预热温度、高压泵开度和高压管线压力为研究因素,风系统选取细粉回收温度、星阀冷风温度和排风机开度为研究因素,干燥塔系统选取干燥塔进风温度、干燥塔排风温度和固定流化床温度为研究因素,流化床系统选取流化床进风量、热风温度和冷风温度为研究因素,对于每个系统通过收集三因素条件的变化对产品指标影响的数据,借助于Design Expert v8.0软件以指标为响应值,设计三因素三水平的响应面试验,用响应面分析法对得到的数据进行分析,从而得到因素与指标之间的函数方程和因素对指标的一个影响趋势。结论如下:对高压泵系统的研究得出:高压管线压力对产品的水分含量和微生物菌落总数影响最大,对维生素A损失率的影响较小。高压泵开度对维生素A损失率影响较大。对风系统的研究得出:三因素中排风机开度对水分含量影响最大,细粉回收温度对菌落总数影响最大,星阀冷风温度对维生素A损失率影响最大。对干燥塔系统的研究得出:固定床温度对水分含量和维生素A损失率的影响最大,进风温度对微生物菌落总数的影响最大,排风温度对三者的影响较小。对流化床系统的研究得出:流化床冷风温度对水分含量和维生素A损失率的影响最大,而进风量对菌落总数的影响最大,热风温度对三者的影响较小。通过对四个系统的研究,得出对应的函数模型,可以为企业的实际生产提供一个理论参考。