蔬菜价格不仅仅是疏通蔬菜流通通道的主要动力，而且还是调节生产者、消费者利益，处理好国家、集体、个人关系的有力杠杆。近年来，由于受自然灾害、大宗商品行情和部分投资资金涌入的影响，蔬菜市场供求经常受到冲击。不合理的价格波动极大地影响了居民的正常消费生活与菜农的利益。因此，本文以我国蔬菜价格波动特征作为切入点。首先，依据西方经济学中的供求理论对我国蔬菜价格波动的影响因素进行理论分析；其次，运用数据比较分析方法和计量经济学中的ARCH类模型分析方法分别对我国蔬菜价格走势和我国蔬菜价格波动特征进行研究；第三，运用计量经济学模型中的因子分析方法和向量自回归（VAR）模型分析方法，对我国蔬菜价格波动的影响因素进行实证分析并根据研究分析结果提出稳定我国蔬菜价格波动问题的对策建议。最后，对论文重要结论进行总结和进一步研究做出展望对相关现状与文献的综述是本文的选题依据。在现有的针对蔬菜价格问题的研究成果中，相关学者一般只从理论角度或从实证角度对我国蔬菜价格波动的特征、影响因素、产生的影响以及未来的趋势等做了有益的研究。本文在对我国蔬菜价格波动的研究进展进行综述，并梳理我国蔬菜价格波动影响因素的基础上，依据市场供求理论和计量经济模型分析方法，初步形成了一个从理论和实证相结合的角度系统性的研究我国蔬菜价格波动影响因素的分析框架，对于研究我国蔬菜价格波动问题有一定的理论价值。概念界定与理论阐释是本文研究的理论基础。本章在重点分析蔬菜价格与蔬菜价格波动基本内涵的基础上，对本文的研究范围进行界定，并对本文研究的理论基础进行简要概述。研究表明：本文的研究范围为生鲜蔬菜，即没有经过烹制，仍保持其原始风味与营养成分，并进行着旺盛的呼吸作用和其他生命活动的蔬菜。蔬菜是一种必须要经过种植才能产生的农产品，其产量受到自然因素的极大影响；蔬菜有营养均衡稳定和种类多样的特征；且在运输过程中蔬菜极易腐烂受损。蔬菜价格是指蔬菜这一具有鲜活性特性的商品的价值在货币上的表现。蔬菜价格波动，是指受国内蔬菜总供给和总需求状况的影响，全国蔬菜市场平均价格的高低波动。根据观察期的长短，可分为日波动、周波动、季节性波动和年波动等。本文以全国18种蔬菜的2004-2012年批发价格指数为研究对象，主要包括：叶菜类、根块根茎类、瓜菜类、豆类、茄果类、葱蒜类和薯类。本文应用市场供求理论作为研究我国蔬菜价格波动影响因素的理论基础。本文的研究结论能够为理清影响我国蔬菜价格波动的主要因素与下一步的实证分析奠定理论基础。蔬菜价格波动走势及特征研究是本文研究的重点内容。本章首先通过对2004—2012年18种蔬菜平均批发价格进行比较分析，研究2004—2012年我国蔬菜价格的变动趋势，然后在此基础上对其近年来的价格波动特征进行分析，从中总结出我国蔬菜价格波动的一般性特征。研究表明：2004—2012年6类蔬菜平均批发价格呈直线上升趋势，但是不同的蔬菜的价格走势呈现不同的波动特征。首先，18种蔬菜平均批发价格围绕全国全年平均批发价格上下波动。叶菜类的生菜、根块根茎类的生姜、葱蒜类的蒜头、瓜菜类的苦瓜、豆类中的豆角以及茄果类的辣椒、青椒的平均批发价格水平都高于全国全年平均批发价格水平，其余11种蔬菜圆白菜、油菜、芹菜、大白菜、白萝卜、土豆、洋葱、西红柿、黄瓜、茄子、冬瓜比全国全年平均水平低。其次，蒜头、生姜的波动幅度最大。第三，年际波动呈现一定规律。2005年、2006年、2008年、2010年及2012年大部分蔬菜呈上涨趋势，而2007年、2009年、2011年大部分蔬菜呈下降趋势。最后，蔬菜价格呈现季节性波动。GARCH模型表明6种蔬菜的价格波动都具有显著地集簇性，按价格波动持续性强弱比较冬瓜、大白菜、土豆、洋葱的价格波动持续性强于青椒和生姜；青椒、大白菜和土豆价格受到外部冲击的影响，生姜和冬瓜价格受到变量过去波动的影响，其中生姜价格波动的冲击会逐渐扩散，洋葱价格不仅受到变量过去波动的影响，还受到外部冲击的影响；大多数蔬菜价格虽有明显的波动集簇性，但风险回报特征并不显著。GARCH-M模型表明只有土豆和生姜具有高风险高回报的特征，这说明其他四种蔬菜虽然会因自然灾害等其他外部冲击因素的影响而造成价格波动的不稳定，但是由于种植技术和习惯等因素的限制，小规模经营的特点决定了菜农只能是市场价格的接受者，因而即使蔬菜价格具有显著的波动集簇性，蔬菜种植的风险回报特征也不会明显；6种蔬菜都具有显著的非对称效应，即上期蔬菜价格上涨信息和下跌信息对本期价格的影响是非对称的，其中除洋葱和青椒以外，其他4种蔬菜的非对称效应都使得价格波动减小，这是由蔬菜消费需求均衡性与蔬菜供给非均衡性之间的矛盾造成的。我国蔬菜价格波动影响因素分析是本文研究的关键内容。本章首先依据西方经济学与农业经济学的相关理论，从理论层面分析我国蔬菜价格波动的影响因素，然后应用因子分析模型与向量自回归（VAR）模型对我国蔬菜价格波动的影响因素进行实证分析。研究表明：从理论层面考虑，我国蔬菜价格波动的影响因素主要包括供给因素、需求因素和其他因素3个方面。其中，供给因素包括气候因素和成本因素；需求因素包括居民收入、消费者偏好和出口需求；其他因素包括通货膨胀因素、投机因素、信息不对称和政策因素。从实证层面考虑，因子分析结果表明2006-2011年我国蔬菜价格波动的主要影响因素有：宏观因素、货币因素、成本因素和需求因素，其中成本因素包括生产成本因素和流通成本因素；从因子分析结果中选取各个因素中最具有代表性的指标，运用VAR模型进一步具体地研究我国蔬菜价格波动的影响因素问题。结果表明：2006-2011年期间，鲜菜居民消费价格指数（CPI）、国内生产总值（累计值）（GDP）、我国燃料、动力购进价格指数和农业生产资料价格对蔬菜价格变化的影响程度较大；随着时间推移，我国燃料、动力购进价格指数和农业生产资料价格指数对我国蔬菜价格波动的贡献度不断增加；价格波动存在预期效应，生产者和消费者会根据价格的前期走势对未来价格产生预期，从而影响生产和消费行为，最后反映在价格变化上；通货膨胀因素或货币因素对我国蔬菜价格波动的冲击最大；成本因素对我国蔬菜价格波动的影响程度不断加大。结论及相关政策建议是全文研究的落脚点。本章总结前文的主要研究结论，并在此基础上提出稳定我国蔬菜价格波动的政策建议。研究表明：政府应进一步将稳定蔬菜价格作为重中之重，为蔬菜市场正常运行创造良好的条件。一方面政府可以致力于减少蔬菜流通环节、降低流通费用，缓解蔬菜产地和销地之间的供需矛盾；另一方面可以建立完善的蔬菜价格信息系统，及时向生产者传递有效的信息，从而引导蔬菜生产者进行科学种植。具体应做到以下四方面的内容：加强信息指导、提升农产品销售渠道的多样化水平、加强国家宏观调控和完善蔬菜流通体系。