民以食为天，食品安全关乎民众福祉、关乎国家形象，同时，也是衡量人民生活质量、国家法制建设和政府治理水平的一个重要标准。随着经济社会的快速发展，食品消费者的物质需求得到空前满足，然而，食品领域的各种问题也随之而来。近年频频曝光的食品安全事件，每一件都触目惊心。诚然，近年我国在食品安全立法，消费者权益保护等方面都取得了长足的进步，但是也仍存在一些不足之处，如食品安全事故发生后食品消费者救济途径阻滞、缺乏食品消费者的赔偿金给付保障等问题。针对以上问题，笔者从我国国情出发，并结合国外的一些成功经验，从食品消费者、食品经营者及国家层面提出问题的解决方法。具体而言：第一部分，引入食品安全及食品求偿权的相关概念，以近年发生的典型食品安全事故及其处置结果，引出本文主旨，即食品安全事故中的求偿权问题。第二部分，针对食品安全事故的频频发生，笔者从食品消费者、食品经营者以及国家层面分析我国目前在食品领域求偿权存在的困境，例如食品企业偿付能力不足，国家缺乏赔偿金给付保障制度等。第三部分，以食品安全事故中求偿权救济出现的阻滞为基础，提出相应的完善对策，如设立食品安全的转向救助基金、建立食品安全强制责任保险等。本文对食品领域求偿权问题的研究，一方面是回应目前司法实践中的一些新的规定及相关的理论争议；另一方面是通过研究食品问题，对其他领域的求偿权提供一些借鉴之处。