山核桃蒲壳的重量占山核桃的70%左右,含有较高的生物碱,由于脱蒲带来的巨大的生物量和极低的利用率,山核桃蒲壳造成极大的环境污染,且常规富硒平菇栽培料中棉籽壳等材料价格居高不下,本研究通过山核桃蒲壳与棉籽壳等材料制成复合基料栽培富硒平菇,测定不同山核桃蒲壳含量对平菇品质的影响,不同硒浓度对富硒平菇品质、富硒能力的影响,和山核桃蒲壳对平菇富硒能力的数据分析,综合筛选出山核桃蒲壳栽培富硒平菇的最适配方,为山核桃蒲壳的农业基质利用提供了理论依据和参考。主要研究内容如下:(1)通过对不同含量的山核桃蒲壳基料对平菇品质的分析,30%含量的山核桃蒲壳基料栽培平菇菌丝速度生长最快,生长周期最短,产量最高,50%含量的山核桃蒲壳基料对平菇品质的促进效果减弱,平菇子实体产量仍有提高,但菌丝淡黄,末端有分叉。说明山核桃蒲壳对平菇生长有促进作用,但高含量对菌丝品质有影响,山核桃蒲壳的农业基质利用有可行性。(2)通过不同硒浓度处理对平菇品质及多糖、蛋白含量的分析,发现50mg/kg硒浓度以下的山核桃蒲壳栽培料不仅对平菇生长均有促进左右,而且平菇子实体中多糖、蛋白含量也有提高,平菇子实体中硒含量也随着栽培料硒浓度的增加而增加,呈线性相关,在40mg/kg时与空白组比较,硒含量提高了约65倍。且对平菇子实体菌盖和菌柄中硒含量的测定发现菌盖的富硒能力比菌柄强。(3)通过对不同含量的山核桃蒲壳基料富硒平菇中硒含量的测定,发现山核桃蒲壳一定程度上可以促进平菇吸收硒,在平菇子实体中不同形态硒含量数据分析发现,有机硒含量大于无机硒,蛋白硒的含量大于多糖硒和核酸硒,其中碱溶性蛋白含量最多,可能是由于山核桃蒲壳含有的生物碱在硒转换中起促进作用。