固定化酶是酶工程的核心内容之一，近年来引起了人们的极大关注。脂肪酶(lipase，EC3.1.1.3，acylglycerolhydrolase，甘油酯水解酶)是文献报道使用较多的一种酶，能在油－水界面上催化水解或醇解、酯合成、酯交换、内酯合成、多肽合成、高分子聚合物的合成，以及手性化合物的拆分等反应。但是，大多数游离酶是水溶性的，天然酶稳定性差、易失活、不能重复使用，并且反应混入产品，纯化困难，使其难以在工业中更为广泛地应用。若将酶固定在载体上，可提高酶热力学稳定性和操作稳定性，调节和控制酶的活性和选择性，有利于在有机溶剂中的反应，并可以很方便地分离和重复使用，对提高酶的利用效率，延长使用时间具有重要意义。 介孔分子筛MCM-41为无机多孔材料，具有稳定性好、机械强度高、对微生物无毒性、耐酸碱、成本低、寿命长等特性，使其在酶固定化方面表现出诱人的前景。 依据酶的性质及用途，固定化酶的方法可分为吸附法、共价结合法、交联法、包埋法等4种。本实验以自制的MCM-41为载体，利用操作简单的物理吸附法来固定脂肪酶，研究了不同固定化条件对固定化酶酶活及活性回收率等的影响。此外，对固定化酶的酶学特性也作了初步的探讨。