板栗营养丰富,具有较高的营养价值及药用价值,在我国分布广、产量大,具有较高的经济价值,但板栗含水量高,呼吸强度大,采后生理代谢旺盛,极易失重、腐烂、蛀虫、发芽,贮藏方法不当易造成板栗损失严重的现象。目前一般采用冷藏方法来贮藏板栗,但仍没解决失重和霉烂问题,所以探究新的贮藏保鲜方法是非常必要的。本试验以安徽大别山区“大红袍”板栗为试验原料,采低功率微波、1-MCP（1-甲基环丙烯）、二氧化氯、纳他霉素复合果蜡处理栗果;并筛选出微波功率、1-MCP浓度及ClO₂浓度的有效处理范围,进行三因素三水平正交试验;为了进一步研究低功率微波处理对板栗贮藏效果的影响,还进行了微波二次处理。所有处理组均贮藏于温度为2⁴℃,相对湿度为85⁹2%的冷库中,每30 d取样测定板栗的呼吸强度、品质指标及生理生化指标,探究低功率微波结合不同保鲜剂处理对板栗贮藏生理和品质的调控,期望为微波保鲜技术提供基础,寻找新的板栗贮藏方法。试验结果如下:1.筛选微波处理条件的试验结果表明,控制板栗的果肉的温度在35℃以下,避免热效应作用,最终确定处理时间为3min,输出功率为65、130、195、260、325W。2.低功率微波处理板栗试验结果表明,在180 d时,65、195 W处理组的呼吸强度27.53、34.47 CO₂mg/kg·h低于对照组的45.29 CO₂mg/kg·h;195W处理组可抑制还原糖的上升及Vc的下降,还原糖含量上升幅度是最小3.84%,Vc含量下降最少11.41mg/100g;65W处理组淀粉酶活性1.96 mg/（min·g）低于对照组2.23 mg/（min·g）,195W处理组CAT活性下降幅度最小从峰值1430 U/g到510 U/g,130 W组POD活性峰值出现最晚且下降幅度最小6.18 OD470/min·g,且能有效降低MDA含量;260 W组的失重率、腐烂率最低,在180 d时分别为0.89%、2.01%,195W次之,325W组蛀虫率最低1.50%,195W次之。综上所述,195W处理组效果最好。3.1-MCP处理板栗试验结果表明,0.4μg/L处理组对呼吸强度抑制效果最好,在180 d时41.87 CO₂mg/kg·h低于CK组的48.33 CO₂ mg/kg·h;0.2、0.4μg/L处理组还原糖含量180d时为4.99%、5.33%低于对照组5.70%,0.3μg/L处理组Vc含量下降最少;0.4μg/L处理组在180d时淀粉酶活性最小2.18 mg/（min·g）,明显低于对照组2.57 mg/（min·g）,0.3、0.4μg/L处理组保持CAT活性的稳定,减少MDA的生成,0.5μg/L处理组POD活性的下降幅度只有5.55 OD470/min·g;1-MCP处理会加速板栗的失重,且浓度越大,失重率越高;0.2μg/L处理组对板栗腐烂有显著抑制作用,其他处理均没有抑制效果;0.4μg/L处理组在30 d时的蛀虫率最低,为1.21%。综上所述,0.4μg/L处理组效果最好。4.防腐保鲜剂的筛选。二氧化氯处理对板栗的腐烂率及蛀虫率均有较明显抑制作用,其中150 mg/mL处理组效果最显著,最终腐烂率、蛀虫率只有1.95%、2.13%。纳他霉素复合果腊涂膜处理对板栗的腐烂率和蛀虫率效果不明显,但对板栗失重抑制作用显著,最终处理组失重率分别为1.82%、1.90%、1.93%、2.01%,而对照组达2.35%,其中果腊起主要作用。5.正交复合处理能更好的抑制板栗生理生化变化,保持板栗新鲜,延缓品质变化,延长贮藏期。微波195W 3min、1-MCP浓度0.3μg/L、ClO₂浓度150mg/L组合的贮藏效果最好。6.微波二次处理可有效降低板栗的呼吸作用,能保持板栗品质,抑制生理生化的变化,从而达到贮藏保鲜效果,195W二次处理组效果显著,呼吸强度低至25.00CO₂mg/kg·h,还原糖只有3.46%,腐烂率4.07%显著低于对照组6.61%。几乎所有低功率微波二次处理效果都好于对应的一次处理效果,其中195W二次处理效果显著。