活菌菌落总数（Total Viable-bacteria Count,TVC）是食品安全指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。活菌菌落总数超标的食品一旦被健康人群食用,很可能引起呕吐、腹泻等症状,甚至患痢疾等肠道疾病,危害人体健康安全。因此需要采取适当的手段和方式,对食品活菌菌落总数及时、准确的进行计数,从而达到对食品进行微生物限量指标的检测目的。目前,微生物菌落总数的检测方法分为两大类,传统的TVC检测和近年来国内外TVC检测新方法。传统TVC检测方法包括平板菌落计数法和TTC培养基法等,然而这些方法操作繁琐,易受污染和主观误差较大等缺点造成耗时耗力;因此,为了克服上述检测方法的不足,近年来,国内外出现了许多新颖的传感技术和计数方法,如ATP荧光、PCR检测技术、生长代谢法等,然而这些方法存在探测极限不高、均需侵入式检测,检测成本高等缺点。因此,寻求一种非侵入式、简便、准确和自动化的微生物菌落总数检测是当今主流。CO2作为微生物生长代谢的产物之一,其变化量能实时快速反映微生物的菌落生长情况。目前,基于CO2的检测方案已经应用于微生物生长曲线测量。可调谐半导体激光光谱（Tunable Diode Laser Absorption Spectroscopy,TDLAS）作为一种灵敏度高、选择性强、响应时间快、实时在线、非侵入、结构简单的痕量气体检测技术已经成功应用在大气污染成分探测、医学诊断、化学反应过程等领域。本研究的主要目的是将最大可能数（Most probable number,MPN）计数方法和TDLAS技术相结合,提出一种非侵入式、成本低、结构简单、准确的微生物菌落总数检测方法。论文的总体安排:（1）介绍了国标（GB4789.2-2016）最大可能数（MPN）计数方法的基本理论,并分析了MPN计数方法的置信区间,在相同的MPN值下,随着单梯度管数的增加,置信区间越窄,误差越小;（2）论述了TDLAS的基本原理,分析出了TDLAS技术的测量性能,系统的探测极限为72.55 ppm,并确定了TDLAS技术判定培养瓶阴/阳性的阈值（0.58 V）;（3）通过MPN计数方法与TDLAS技术的结合,开展了MPN-TDLAS法的验证与性能分析研究,测量结果获得了较好的线性关系,单稀释梯度下3、4、5、6管法测量结果的线性度均达0.97以上,从实验上验证了MPN-TDLAS法的可行性,并与国标法平板计数法做平行比较,结果显示MPN-TDLAS法与国标平板法的一致性为0.99,表明两种方法有较好的一致性;（4）应用MPN-TDLAS法开展金华市食品药品检验检测研究所质控样品的菌落总数的检测,检测结果采用Z-比分数来评价,MPN-TDLAS法的检测结果均落在满意区域,且大部分比国标平板法的Z值更小,说明MPN-TDLAS法从整体上看是比国标平板计数法的测量结果更可靠满意。实验结果表明,MPN-TDLAS法能够很好的应用在微生物菌落总数的检测。综上所述本文研究成果的目标是将MPN-TDLAS法应用到食品检测领域,并能够达到当今现有技术水平,为今后的样机研发与应用研究做了铺垫,最后对全文进行总结,提出了下一步工作展望。