【摘 要】
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红曲霉次级代谢产物γ—氨基丁酸（GABA）具有降血压功能。本论文探讨了红曲霉产GABA的发酵条件。 本研究以筛选得到的Monascus pilosus GM100菌株为目标菌。对其进行研究,得
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红曲霉次级代谢产物γ—氨基丁酸（GABA）具有降血压功能。本论文探讨了红曲霉产GABA的发酵条件。 本研究以筛选得到的Monascus pilosus GM100菌株为目标菌。对其进行研究,得出其孢子萌发最适温度为30℃,菌丝最适生长温度为32℃,最适pH值为4.0～5.0,在酒精浓度15%（V/V）时还能生长。同时采用HPLC-ELSD法分析红曲霉发酵样品中GABA的含量。 对Monascus pilosus GM100菌株的液态、固态、静态发酵条件进行了优化,其液态发酵的最佳工艺条件为:乳糖5%,可溶性淀粉2%,酵母粉3%,黄豆粉2%,NaNO3 0.5%,KH2PO4 0.15%,MgSO4·7H2O 0.1%,pH值4.0,接种量8%,种龄36h,装液量100ml/500ml三角瓶;在32℃、180r/min的旋转式摇床上培养3d后,30℃、180r/min继续培养12d,此条件下,发酵液中GABA的含量达305μg/ml。固态发酵产GABA量为610μg/g;静态培养产GABA的量为163.2μg/g。并进行规模化生产初探,100L发酵罐试验,菌丝体中GABA含量达660μg/g,发酵罐壁附着菌丝体中GABA含量达1600gg/g,发酵液中GABA含量达180μg/ml。固态规模化试验中
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