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南极磷虾油制备自南极磷虾,南极磷虾油主要成分是磷脂、虾青素、DHA和EPA,具有促进大脑发育,改善糖尿病、心脑血管疾病,减轻炎症,延缓衰老等多种保健功效。目前南极磷虾油制备工艺主要有有机溶剂萃取法、酶解法和超临界CO2萃取法等,有机溶剂萃取法是种常用方法,在工业生产中也有成熟应用;超临界CO2萃取法因其昂贵的设备,在工业生产中应用较少;酶解法有着多种优点,在南极磷虾油的制备上目前尚研究较少。目的:1)优化南极磷虾油有机溶剂萃取法制备工艺,提高南极磷虾油品质。2)建立并优化南极磷虾油酶解法制备工艺。3)富集南极磷虾油磷脂。方法:1)以乙醇为萃取剂制备南极磷虾油粗品,对乙醇萃取所得南极磷虾油粗品进行精制,降低不溶性杂质含量,提高南极磷虾油品质。2)单因素研究各酶解、萃取条件等对南极磷虾油提取率的影响,响应面优化各反应条件。3)低温分提法分提油脂以达到富集磷脂的目的。结果:1)以95%乙醇为萃取剂时,所制备南极磷虾油粗品和精制油得率分别为21.26%和15.28%,磷脂含量分别为28.22%和41.02%,虾青素含量分别为177 ppm和250ppm,水分及挥发物含量分别为4.46%和1.51%,不溶性杂质含量分别为27.80%和0%;以无水乙醇为萃取剂时,所制备南极磷虾油粗品和精制油得率分别为20.51%和16.33%,磷脂含量分别为31.69%和42.19%,虾青素含量分别为197ppm和375 ppm,水分及挥发物含量分别为4.39%和1.49%,不溶性杂质含量分别为20.09%和0%;2)酶解法酶解条件为酶量0.13%,温度43.8℃,时间4.9 h时可获得最大提取率;萃取条件为乙醇用量0.74倍,石油醚用量0.9倍,时间43.22 min时提取率可获得最大提取率;离心条件为转速2000 rpm,时间10 min时可获得最大提取率。3)将原料进行处理后,南极磷虾油磷脂含量由28.70%提高到36.59%;经8℃、4℃、0℃、-20℃分提后,磷脂含量分别为39.53%、41.19%、44.69%、51.02%,回收率分别是82.46%,73.43%,62.66%,55.23%;分提时间越长分提效果越好,分提温度为0℃,时间为9 h时基本分提完全。结论:1)经精制后,南极磷虾油不溶性杂质完全去除,说明该方法有效;无水乙醇和95%乙醇所萃取南极磷虾油,精制后得率、磷脂含量等指标差别不大,且95%乙醇价格更为低廉,所以95%为最佳萃取溶剂。2)酶解法最佳工艺条件为,酶解过程酶量0.13%,酶解温度43.8℃,酶解时间4.9 h;萃取过程乙醇用量0.74倍,石油醚用量0.9倍;离心过程转速2000rpm,离心时间10 min。此条件下南极磷虾油提取率为99%以上。3)综合考虑低温分提后南极磷虾油回收率和磷脂含量,0℃为最合适温度,分提时间为9 h时分提效果最佳。