亚硝酸盐一直被用作食品添加剂,它的广泛使用导致食物和水中亚硝酸盐含量过高,对公共健康危害极大。由于荧光光谱法具有很高的灵敏度和较高的选择性,并且操作简单、成本低,所以发展亚硝酸盐测定的荧光光谱法具有重要意义。我们首先采用简单的水相合成法,以超支化聚乙烯亚胺（PEI）为稳定剂合成出直径约为5 nm的高荧光的PEI-CdS量子点。通过透射电镜和紫外-可见光谱证实了量子点的形成。结果表明,PEI-CdS量子点的荧光强度随着PEI用量的增加明显增强,且荧光强度在5.0～9.0的pH范围内保持稳定。此外,我们发现亚硝酸根能选择性地猝灭PEI-CdS量子点的荧光,且量子点的荧光猝灭程度与亚硝酸根浓度成正比,以此实现了亚硝酸根的定量测定。在1.0×10^-7-1.0×10^-4 M的浓度范围内,荧光猝灭程度与亚硝酸根浓度的线性关系为y=10220.62 x+1.02（R²=0.999）,检出限为0.05μM。本方法检出限低于世界卫生组织规定的饮用水中亚硝酸盐的最高限量(6.5×10^-5M),还能有效避免硝酸根离子和其它常见共存阴离子的干扰,可将其应用于自来水和蔬菜实际样品中亚硝酸根离子的测定。最后,我们制备了PEI-CdS量子点掺杂的光子晶体复合材料,探索了该复合材料对亚硝酸根的检测潜力。发现pH值对PEI-CdS量子点掺杂的光子晶体复合材料光子带隙有较大影响;该复合材料对溶液中的亚硝酸根具有响应性,且其光子带隙随着溶液中亚硝酸根浓度的增大而发生红移,这为掺杂荧光物质的光子晶体复合材料在亚硝酸根分析中的应用奠定了基础。