白居易诗歌近三千首,是我国唐代饮食文化重要史料。研究白居易诗歌中的饮食文化,整理白居易诗中所描写的食器,分析不同地区和不同节日的饮食特色,指出白居易饮食养生的具体方法,继而了解唐代普通人的饮食生活和饮食环境。饮食结构是饮食文化的主体部分,白居易诗中描写了大量的主食与副食,主食以稻米和饼饵为主,副食分为蔬菜、水果和肉食。茶酒是白居易诗中主要的饮品,酒占据大部分,原料酒,地名酒和颜色酒是其基本分类。诗中主要突出其茶的功效和种类。白居易迁居多地,其诗以写实著名,可真实反映出唐朝时期的地域饮食差异。诗中地域饮食特色是其特殊之处。唐朝统治者重视节日仪礼,在白居易的书状中可论证当时主流的饮食风俗。饮食养生自古以来就是人们非常重视的饮食文化,中药是白居易饮食养生的第一把钥匙。佛道思想是乐天后半生的主流思想,在其饮食生活中主要反映为丹砂养生和斋戒养生。饮食文化反映社会现实,唐朝开放的社会环境,国力的繁盛与各民族的杂居,都给饮食文化带来新的发展。从饮食特征看农业发展,白居易诗中不同地域饮食特色跟当地农业发展情况息息相关。白居易诗中的饮食文化是唐代饮食文化史的一块拼图,从小及大,进一步研究整个中华饮食史。