黑菜(Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.rosularis Tsen et Lee),别名宝应黑菜,乌菜,核桃乌,是扬州市宝应县地方特色品种,2012年获“国家地理标志农产品”称号。属于十字花科芸薹属白菜种乌塌菜变种类型,但是容易与其他青菜品种杂交,导致生物学混杂,种性退化,失去原有的典型特征和特性。将黑菜诱变成四倍体,不仅良种繁育、留种保纯比较容易,而且产量和品质得到提高,为农民提供优良的新品种。本研究利用秋水仙素进行黑菜四倍体诱变试验,以期得到黑菜新品种,提高黑菜的产量、营养品质以及抗逆性。主要研究结果如下:1.用秋水仙素处理黑菜二倍体萌动的种子诱变四倍体,试验结果表明,秋水仙素处理随着浓度增加和处理时间的延长,出苗率、出真叶率、存活率呈现递减的趋势,种子受到的伤害越严重。秋水仙素处理浓度为0.01%～0.03%,处理时间为8小时左右比较合适,四倍体诱变的变异率在0.5%～2.75%之间。2.经过秋水仙素诱变的黑菜二倍体变异植株在形态特征上与黑菜二倍体存在显著性差异,以叶片、花器官变化最为显著。黑菜四倍体的花冠大小、柱头、花瓣大小均比二倍体大,且差异达到显著水平;气孔和保卫细胞显著大于二倍体,气孔密度减少,保卫细胞内的叶绿体增多。3.黑菜四倍体与二倍体相比发育迟缓,表现为现蕾期、开花期、结实期明显推迟。因此,观察比较黑菜生育期的差异是鉴定、筛选四倍体植株直观方便的方法之一。4.染色体镜检记数法准确、直观,但费工费时。花粉镜检观察及生活力试验表明:黑菜四倍体的花粉明显增大,畸形花粉增多,生活力下降。花粉粒增大可以作为四倍体变异的主要筛选标准,简便易行。5.黑菜四倍体杂交和自交试验表明,黑菜四倍体结实性下降,与扬州青四倍体杂交亲和性较高;与甘蓝油菜、芥菜杂交有一定的亲和性;与黑菜二倍体及扬州青二倍体杂交结实率很低,表现不亲和。因此,通过黑菜四倍体杂交和自交试验,比较结实率和亲和指数的高低,可作为鉴定四倍体的间接方法之一。6、黑菜因染色体组加倍导致农艺性状发生了显著变化,试验结果表明:黑菜四倍体植株的叶宽、叶宽/叶长、叶柄宽、叶柄厚、单株重均高于二倍体植株,而株高、短缩茎、叶片数则低于二倍体植株。四倍体植株整体出现矮化、营养器官增大的趋势,表现明显的巨大性。7、黑菜因染色体组加倍导致生理特性发生了显著变化,试验结果表明:黑菜四倍体与二倍体相比,植株的叶绿素、含水量、可溶性蛋白、可溶性糖、VC含量均显著增加,粗纤维含量则显著减少。黑菜中可溶性蛋白质、可溶性糖、VC是重要的营养指标,表明黑菜四倍体的营养物质的含量更高,营养价值更大。