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刺五加是五加科植物,属于传统中药的一种,含有许多有效化学成分如黄酮类、微量元素、氨基酸、多糖类和皂苷类等。具有抵抗疲劳、消除炎症、抗病毒、抗肿瘤、延缓衰老、治疗心血管疾病等疗效,本文以刺五加茎叶中的黄酮类化合物作为研究对象,对其提取工艺和抗氧化功效进行相关的研究。为今后刺五加资源的深度开发、利用打下良好的理论基础。(1)各提取方法试验结果如下：有机溶剂浸提法：根据单因素试验的结果进行正交试验优化后分析得出,刺五加茎叶总黄酮提取的最佳工艺参数为：乙醇浓度为65%、提取温度为75℃、料液比为1：30、提取时间为3h,在此工艺条件下刺五加茎叶总黄酮得率为0.651%；酶解法提取法：根据单因素试验的结果进行正交试验优化后分析得出,刺五加茎叶总黄酮提取的最佳工艺参数为：纤维素酶液浓度为0.65g／ml、酶解时间为3h、PH值为5.1、酶解温度为45℃,在此工艺条件下刺五加茎叶总黄酮的得率为0.597%；微波法提取法：根据单因素试验的结果进行正交试验优化后分析得出,刺五加茎叶总黄酮提取的最佳工艺参数为：乙醇浓度为75%、微波功率为350W、微波处理时间为220s、料液比为1：30,在此工艺条件下刺五加茎叶总黄酮得率为0.578%；超声法提取法：根据单因素试验的结果进行正交试验优化后分析得出,刺五加茎叶总黄酮提取的最佳工艺参数为：乙醇浓度为65%、超声时间为75min、料液比为1：35、浸提温度为65℃,在此工艺条件下刺五加总黄酮得率为0.603%。(2).通过对四种提取方法在操作的难易度、目标成分的损害程度、毒性大小、刺五加茎叶总黄酮得率大小等方面进行综合比较分析后得出,有机溶剂浸提法为最佳提取法。(3)采用清除羟基自由基、N02-离子、DPPH自由基以及测定还原能力四种方法,分别对刺五加茎叶总黄酮的粗提物进行抗氧化功效研究。结果表明,刺五加茎叶总黄酮能够很好地清除羟基自由基、NO2-离子、DPPH自由基,同时还具备一定的还原能力。当提取物浓度为0.25mg／ml时,其还原能力达到0.75%；当提取物的浓度为0.5mg／ml时,其对N02-离子的清除率达到25.6%：当提取物体积为2.5m1时,其清除羟基自由基的能力为62.7%,当提取物浓度为0.2mg／ml时,其清除DPPH自由基的能力为0.62%。