由镰刀菌(Fusarium spp.)引起的干腐病是马铃薯采后的主要病害。目前主要采用化学杀菌剂对其进行控制,但由于环境污染、农药残留、抗药菌株等问题,使其受到越来越多的限制。本研究以马铃薯块茎和切片(品种:大西洋)为试材,分别采用0.25%,0.5%和1%壳聚糖真空渗透和涂抹处理,系统地研究了壳聚糖处理对马铃薯损伤接种F. sulphureum的抑制效果及其机理。同时,研究了壳聚糖对F. sulphureum的抑菌特性。结果表明:1. In vitro条件下,壳聚糖可明显抑制F. sulphureum的菌落生长、菌丝生长量和孢子萌发,诱导菌丝形态和结构发生变化。处理后菌丝原生质分布不均匀,有非膜结构、电子透明的内含体聚集,细胞壁加厚,隔膜亦出现不规则加厚或断裂。2.壳聚糖处理能有效抑制块茎损伤接种F. sulphureum病斑直径的扩展,其中以0.5%和1%处理效果较好,但1%处理会导致块茎表皮出现轻微的药害。0.25%壳聚糖能显著降低处理后72小时挑战接种的马铃薯块茎病斑的扩展和处理后48和72小时挑战接种的F. sulphureum对马铃薯切片的侵染能力。3.壳聚糖处理能显著提高马铃薯切片POD、PPO的活性,促进类黄酮和木质素的积累。在一定程度上增加切片GLU、PAL活性及总酚含量。F. sulphureum挑战接种可进一步提高处理者的POD、PPO和PAL活性,加速总酚、类黄酮和木质素含量的进一步增加。4.壳聚糖处理能明显促进马铃薯切片H2O2和AsA的积累,提高O2-产生速率,增加CAT和GR活性,降低SOD和APX活性,F. sulphureum挑战接种可进一步提高处理者及对照H2O2含量和O2-产生速率,CAT、APX和GR活性,但降低了SOD活性以及AsA含量。综上所述,我们认为壳聚糖既可以通过干扰或影响F. sulphureum的代谢而对其生长具有直接的抑制,而且还能通过诱导体内的生化抗病因子,抑制损伤接种马铃薯块茎病斑直径的扩展。