我国居民收入的提高和“一带一路”倡议的实施,为我国酒店行业的发展创造了很好的契机,但是随着国外一流酒店的进驻和“八项规定”的出台,使得我国高端酒店的发展面临严峻的挑战和压力,引进先进的成本管理理念,构建更为科学的成本核算体系,提高其自身的成本管理水平,是我国高端酒店能够持续稳定发展的基础。由于酒店属于服务业,服务业特殊的性质致使酒店经营需要产生大量的间接费用,传统的成本法对于成本费用的分配方式较为单一,导致了核算结果的不准确、影响酒店的进行客户盈利性分析和完善绩效考核体制。引入作业成本法,使成本费用的分配标准更为多样,为酒店提供更好地管理依据。本文以高端酒店业为研究对象,并以SD酒店作为研究案例,首先介绍了研究的背景、目的和意义,继而对国内外作业成本法的理论和实践的研究情况进行了归纳总结。然后,结合作业成本法和作业成本管理的相关理论知识,对案例酒店现行的成本核算方法和管理现状进行分析,发现案例酒店成本核算和管理方面存在的问题。接下来,借鉴先进的成本管理理念,构建高端酒店适合其实际情况的作业成本核算体系,旨在提高高端酒店业的成本管理水平和盈利能力。最后,对SD酒店应用作业成本法后的效果进行分析,结合分析结果,为酒店提升成本管理和盈利水平,健全绩效考核体系提出了有效的建议。