中国农产品加工企业面临着内外交困的局面,湖南农产品加工企业也是如此,其核心竞争力亟待提高。因此,本文试图将企业核心竞争力理论运用到湖南农产品加工企业,以期为湖南农产品加工企业核心竞争力的提升提供合理建议。本文首先通过对农产品加工企业的内涵界定,然后对湖南统计年鉴中相关数据的研究发现,湖南农产品加工企业竞争能力总体情况一般,反应的特点是龙头企业引领产业链发展,品牌培育逐见成效,但是企业多而不大,大而不强,尤其是企业的产值与其他省份相比并不具备明显的竞争优势。针对上述情况,本文根据企业核心竞争力结构解析设计评价指标之后,构建了一个湖南农产品加工企业核心竞争力评价模型,模型对金健米业、唐人神、泰格林纸和正虹科技的企业核心竞争力进行分析,得出以下结论：模型有42%的把握说金健米业的核心竞争力较强；有54%的把握说泰格林纸的核心竞争力强；有62%的把握说唐人神的核心竞争力强；有38%的把握说正虹科技的核心竞争力一般,另外四个农产品加工企业的核心竞争能力排序为唐人神、泰格林纸、金健米业和正虹科技。最后本文从企业文化、人力资源和企业创新角度对湖南农产品加工企业的核心竞争力提升提出对策建议。具体有：(1)湖南农产品加工企业应该侧重考虑制定符合企业发展的规章制度,改善员工管理方式,明确企业目标、企业整体价值观与企业精神的内涵和标准；(2)湖南农产品加工企业应该注重提高员工的学历水平和专业化程度,拓展员工的知识面,特别应注重利用老员工的工作经验和方法来提高企业效率,而在人力资源体系的设计上需要根据企业和员工的发展做到尽量完善；(3)湖南农产品加工企业需要在领导层的和员工层树立起创新精神和创新意识,设计一套包括技术创新、管理创新、产品创新、价值创新在内的创新制度。