玉米中胚芽的质量虽只占粒重的10%～15%,但其脂肪含量占整粒玉米的80%以上。如果玉米糁粉中含有较多的胚芽,则会导致其氧化酸败,因此提胚技术决定着玉米磨粉制糁成品的质量。玉米经破碴脱胚之后,可以根据胚乳与胚芽的比重、粒度及悬浮速度的差异,实现胚乳和胚芽的分离,但目前我国所用的分选设备分选效果不太理想,对分选工作参数的研究也少见报道,因而限制了玉米干法加工制品的质量提高。本实验选用的进口意大利Ocrim重力分选机,能将物料精准地分为5级,通过选择不同工作参数为试验因素,以分选后的胚芽质量占比、纯净胚芽提取率和处理能力为目标评价指标,首次进行了玉米干法胚芽分选的试验研究,旨在确定重力分选机用于玉米干法提胚的最佳工作参数,并对玉米大碴物料进行了重力复选和中糁物料提胚试验,以期得到纯净的玉米碴糁。对清理干净的玉米进行破碴脱胚及筛分分级,选择含胚芽较多的4～8目破碎物料进行了胚芽分选试验。结果表明,当筛面横向倾角和纵向倾角不变,风量为115 m~3/min时设备的提胚效果最佳,其胚芽质量占比为81.1%,纯净胚芽提取率为53.6%;当风量和筛面横向倾角不变,筛面纵向倾角为7.5°时设备的提胚效果最佳,其胚芽质量占比为82.2%,纯净胚芽提取率为54.3%;当风量和筛面纵向倾角不变,筛面横向倾角为0.9°时设备的提胚效果最佳,其胚芽质量占比为81.1%,纯净胚芽提取率为53.6%。选择风量、筛面横向和纵向倾角为影响因素,以胚芽质量占比、纯净胚芽提取率和处理能力为目标评价指标进行了正交试验。运用隶属度的综合评分方法对重力分选机的提胚效果进行了优化研究,各因素对综合评分的影响顺序是:风量＞筛面纵向倾角＞筛面横向倾角,最佳工作参数组合为:风量115 m~3/min、筛面横向倾角1.5°、筛面纵向倾角7.5°。风量对提胚效果有极显著的影响,筛面横向和纵向倾角对提胚效果影响不显著。对风量115 m~3/min、筛面横向倾角1.5°、筛面纵向倾角7.5°的最佳工作参数组合进行验证试验,获得了精良的胚芽分选效果,其胚芽质量占比为84.3%、纯净胚芽提取率为76.4%。使用重力分选机对大碴物料中的胚芽进行复选试验,当筛面横向倾角和纵向倾角不变,风量为130 m~3/min时设备的分选效果最佳,其胚芽质量占比为32.9%,纯净胚芽提取率为83.5%;当风量和筛面横向倾角不变,筛面纵向倾角为6.0°时设备的分选效果最佳,其胚芽质量占比为18.0%,纯净胚芽提取率为47.3%;当风量和筛面纵向倾角不变,筛面横向倾角为1.1°时设备的分选效果最佳,其胚芽质量占比为18.0%,纯净胚芽提取率为47.3%。使用重力分选机对中糁物料中的胚芽进行分选试验,当筛面横向倾角和纵向倾角不变,风量为120 m~3/min时设备的分选效果最佳,其胚芽质量占比为16.4%,纯净胚芽提取率为96.5%,随着风量的增加,胚芽质量占比和纯净胚芽提取率下降;当风量和筛面横向倾角不变,筛面纵向倾角为5.7°时设备的分选效果最佳,其胚芽质量占比为10.2%,纯净胚芽提取率为98.8%;当风量和筛面纵向倾角不变,筛面横向倾角为1.4°时设备的分选效果最佳,其胚芽质量占比为11.3%,纯净胚芽提取率为97.9%。对玉米大碴和中糁物料分选后评价指标进行相关性分析,分选后各出口物料的胚芽质量占比与粗脂肪含量呈极显著正相关,与各出口物料的物料流量、分级比例、及色度L*值、a*值、b*值呈极显著负相关。